Gemüse-Ragout mit Seelachsfilet

Name: Gemüse-Ragout mit Seelachsfilet
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g tiefgefrorene Seelachsfilets; 2 Zwiebeln; 300 g Möhren; 400 g Porree (Lauch); 300 g Champignons; 3 EL Zitronensaft; Salz; 2 EL Öl; 400 ml Gemüsebrühe; 200 g Schlagsahne; 2 TL Sahne Meerrettich (Glas); Pfeffer; 1/2 Bund Dill

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Zutaten

800 g tiefgefrorene Seelachsfilets
2 Zwiebeln
300 g Möhren
400 g Porree (Lauch)
300 g Champignons
3 EL Zitronensaft
Salz
2 EL Öl
400 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
2 TL Sahne Meerrettich (Glas)
Pfeffer
1/2 Bund Dill

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Fischfilets auftauen lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen, eventuell halbieren.
2.: Fischfilets in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Mit Salz würzen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Möhren, Hälfte Porree und Champignons darin andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Meerrettich einrühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Das Ragout mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft abschmecken.
3.: Fischstücke und übrige Porreeringe vorsichtig unter das Gemüse-Ragout heben. Zugedeckt 5–7 Minuten gar ziehen lassen. Dill waschen und trocken schütteln. Fähnchen von den Stielen zupfen und hacken. Ragout in Schalen anrichten und mit Dill bestreuen.