Gerösteter Panir im fruchtigen Bett
Kleines Genießer-Projekt: Wir machen unseren Grillkäse selbst! Geht viel einfacher als gedacht und schmeckt einfach himmlisch. Dazu gibt's einen fruchtigen Mango-Spinat-Mix.
Zutaten
4 l Milch
Salz
1 Zweig Rosmarin
4 Stiele Thymian
120 ml Zitronensaft
200 g Babyspinat
2 Mangos
2 EL flüssiger Honig
Saft von 3 Limetten
ca. 4 EL Öl
Pfeffer
evtl. Limettenspalten zum Garnieren
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Zubereitung
Für den Panir Milch und 4–5 TL Salz aufkochen. Kräuter waschen und fein hacken. Milch vom Herd nehmen, Zitronensaft und Kräuter in die Milch rühren, nochmals aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Gestockte Milch in ein Passiertuch gießen, abtropfen lassen und kräftig auspressen. Dann ca. 1 Stunde mit 2–3 kg Gewicht (z. B. mit einem Küchenbrett und Konservendosen) beschweren und weiter auspressen. Fertigen Panir aus dem Tuch nehmen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Für den Salat Spinat waschen und abtropfen lassen. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Honig und Limettensaft verrühren, 2 EL Öl unterschlagen. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen. Panir in Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne portionsweise mit ca. 2 EL Öl ausstreichen und erhitzen. Panir portionsweise darin pro Seite ca. 2 Minuten kräftig braten.
Mangos und Spinat auf einer Platte verteilen, mit Vinaigrette beträufeln und Panir darauf anrichten. Eventuell mit Limettenspalten garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 770 kcal
- 37 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 85 g Kohlenhydrate
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