Grillkäse - die besten Rezepte zum Dahinschmelzen

In den Supermarktregalen hat sich neben Halloumi spezieller Grillkäse etabliert, der bei Hitze ebenfalls nicht schmilzt. Diese Käsezubereitungen können, dank der besonderen Herstellung, auch Käsesorten wie Gouda oder Leerdammer enthalten, die sonst zum Grillen eher ungeeignet sind. Zudem lassen sich zahlreiche Varianten mit Kräutern oder Marinaden im Kühlregal finden.

Nicht jeder Käse ist fürs Grillen geeignet. Weiche Sorten wie Camembert, Brie oder Schnittkäse wie Gouda und Emmentaler schmelzen schnell und laufen davon. Besonders gut grillbar ist Halloumi. Der salzige Käse aus Zypern bleibt auch bei großer Hitze stabil, entwickelt dabei leckere Röstaromen und hat einen typisch festen Biss. Ebenfalls gut geeignet ist schnittfester Paneer, ein indischer Frischkäse, der kaum schmilzt und sich prima marinieren lässt.

Grillkäse harmoniert besonders gut mit mediterranem Grillgemüse wie Zucchini, Paprika oder Auberginen. Auch Maiskolben, Ofenkartoffeln oder ein leichter Kartoffelsalat sind tolle Begleiter. Wer es frisch mag, serviert den Käse mit einem bunten Salat - etwa einem Couscoussalat, Tomaten-Gurkensalat oder Rucola mit Balsamico-Dressing. Dazu passen Dips wie Tsatsiki, Kräuterquark, Baba Ganoush oder Tomaten-Hummus sowie Brotvarianten wie Fladenbrot oder Ciabatta.

Auch kreative Kombinationen sind möglich! Zum Beispiel schmeckt gegrillter Käse hervorragend in einem Wrap oder Burger oder zusammen mit süßem Chutney oder fruchtiger Grillsoße. Verschärft gut schmeckt Hot Honey zu Grillkäse: Einfach flüssigen Honig erwärmen, mit etwas Apfelessig verrühren, Chiliflocken hineingeben und über den Käse träufeln. Mhmm ...