Gerstensuppe mit Pastinaken, Kürbis und Mettenden

Name: Gerstensuppe mit Pastinaken, Kürbis und Mettenden Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 150 g Graupen; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 Pastinaken; 1 (ca. 750 g) Hokkaidokürbis; 2-3 EL Öl; 1 l Gemüsebrühe; 4 Mettenden (à ca. 75 g); 4 Stiele Oregano

Lecker

Gerstensuppe mit Pastinaken, Kürbis und Mettenden Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,5/5 (2)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Graupen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Pastinaken
1 (ca. 750 g) Hokkaidokürbis
2-3 EL Öl
1 l Gemüsebrühe
4 Mettenden (à ca. 75 g)
4 Stiele Oregano

Zubereitung

Graupen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen und kalt abspülen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pastinaken schälen, waschen, waagerecht halbieren und in Scheiben schneiden.

Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Spalten schneiden. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Graupen und Gemüse ca. 4 Minuten andünsten. Brühe zugießen, Mettenden zugeben und ca. 20 Minuten köcheln.

Oregano waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen. Vor dem Anrichten Mettenden in Scheiben schneiden und auf Teller anrichten. Mit Oregano bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

613 kcal
23 g Eiweiß
33 g Fett
56 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Wurst Mettenden Suppen Eintopf Hauptgerichte Herbst Kürbis Pastinaken

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