Geschmorte Hähnchenbrust in Steinpilz-Champignon-Soße

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Steinpilze

2 Hähnchenbrüste (mit Knochen; à ca. 300 g)

Salz

Pfeffer

2 EL Öl

200 g Champignons

750 g Möhren

250 g Zwiebeln

20 g Butter oder Margarine

½ Bund glatte Petersilie

100 g Schlagsahne

2 EL heller Soßenbinder

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Zubereitung

Steinpilze in 1/4 Liter Wasser einweichen. Hähnchenbrust vom Knochen lösen und halbieren. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten. Champignons putzen, waschen und kurz mit anbraten.

Steinpilze mit dem Einweichwasser zugießen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.

Fett in einem Topf erhitzen. Möhren und Zwiebeln darin andünsten, etwas Wasser zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Petersilie waschen. Etwas zum Garnieren zurückbehalten.

Rest fein hacken. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Sahne in den Bratenfond gießen und aufkochen. Soßenbinder einrühren und nochmals aufkochen lassen. Gemüse mit den Hähnchenbrüsten und etwas Soße auf einer Platte anrichten.

Mit Petersilie garnieren und bestreuen. Restliche Soße extra reichen.

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
41 g Eiweiß
19 g Fett
18 g Kohlenhydrate