Geschmorte Haxen mit Schalotten

Name: Geschmorte Haxen mit Schalotten
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 500 g Schalotten; 2 Möhren; 1/2 Staude Stangensellerie; 2 EL Öl, Salz, Pfeffer; 1-2 EL Tomatenmark; 2 Lorbeerblätter; 1/2 Bund glatte Petersilie; 1 unbehandelte Zitrone

(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

3 Knoblauchzehen
500 g Schalotten
2 Möhren
1/2 Staude Stangensellerie
2 EL Öl, Salz, Pfeffer
1-2 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
1/2 Bund glatte Petersilie
1 unbehandelte Zitrone

Zubereitung

135 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trockentupfen. Knoblauch, Schalotten und Möhren schälen. Sellerie putzen. Gemüse waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch hacken
2.: Fleisch in einem Bräter im heißen Öl rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitete Zutaten kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. 1/4 l Wasser und Lorbeer zufügen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Noch 1/4 l Wasser zugießen und offen weitere 40-50 Minuten schmoren
3.: Petersilie waschen, hacken. Zitrone waschen. Schale fein abreiben oder mit dem Zestenreißer abziehen. Haxen und Gemüse anrichten. Mit Petersilie und Zitronenschale bestreuen
4.: Getränk: trockener Rotwein