Geschmortes Schweinesteak mit karamellisierten Äpfeln

Name: Geschmortes Schweinesteak mit karamellisierten Äpfeln
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 300 g Möhren; 2 Stangen Porree (Lauch); 2 Dose(n) (à 425 ml) weiße Bohnenkerne; 4 ausgelöste Schweinekoteletts; Salz; Pfeffer; 2 EL Sonnenblumenöl; 600 ml Gemüsebrühe; 300 ml Apfelsaft; 1/2 Topf Salbei; 2 Äpfel; 25 g Butter; 25 g Muscovado-Zucker

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Geschmortes Schweinesteak mit karamellisierten Äpfeln Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
300 g Möhren
2 Stangen Porree (Lauch)
2 Dose(n) (à 425 ml) weiße Bohnenkerne
4 ausgelöste Schweinekoteletts
Salz
Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
600 ml Gemüsebrühe
300 ml Apfelsaft
1/2 Topf Salbei
2 Äpfel
25 g Butter
25 g Muscovado-Zucker

Zubereitung

120 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen und grob würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, in Ringe schneiden und gründlich waschen. Bohnen in ein Sieb gießen und kurz abspülen
2.: Steaks waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen und Steaks darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten, herausnehmen und Zwiebel im Bratfett ca. 5 Minuten andünsten. Mit Brühe und Apfelsaft ablöschen
3.: Fleisch, Möhren und Porree in den Bräter geben, aufkochen und ca. 1 Stunde schmoren. Salbei waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken
4.: Bohnen und Salbei dazugeben und 1 weitere Stunde garen. Inzwischen Äpfel waschen, Kerngehäuse mit einem Apfelentkerner ausstechen. Äpfel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Salbeiblätter darin kurz frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Apfelscheiben in der Pfanne portionsweise je ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen, Zucker in der Pfanne schmelzen und Apfelscheiben darin weitere je ca. 2 Minuten karamellisieren. Geschmortes und Apfelscheiben anrichten