Schweinesteak mit Sahne-Speck-Kohl und neuen Kartoffeln

Name: Schweinesteak mit Sahne-Speck-Kohl und neuen Kartoffeln
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g neue Kartoffeln; Salz; 1 Spitzkohl (ca. 1 kg); 4 Zwiebeln (à ca. 80 g); 2 EL Sonnenblumenöl; 125 g geräucherter, durchwachsener Speck in Würfeln; 300 g Schlagsahne; 200 ml Gemüsebrühe; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 8 Schweinesteaks (à ca. 70 g); 4 EL Butterschmalz; 3 Stiele glatte Petersilie

Lecker

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25 Min.

5,0 (3)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g neue Kartoffeln

Salz

1 Spitzkohl (ca. 1 kg)

4 Zwiebeln (à ca. 80 g)

2 EL Sonnenblumenöl

125 g geräucherter, durchwachsener Speck in Würfeln

300 g Schlagsahne

200 ml Gemüsebrühe

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

8 Schweinesteaks (à ca. 70 g)

4 EL Butterschmalz

3 Stiele glatte Petersilie

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kohl putzen, waschen und vierteln. Strunk entfernen und Kohlblätter in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel halbieren und in feine Würfel schneiden. Restliche Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Öl erhitzen. Kohl, Speck und Zwiebelwürfel darin unter Wenden anbraten. Sahne und Brühe angießen, aufkochen und ca. 8 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln abgießen. Kohl und Kartoffeln warm halten.

Fleisch trocken tupfen. Schmalz in 2 Pfannen erhitzen. Steaks darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Eine Pfanne zurück auf den Herd stellen. Zwiebelringe darin ca. 6 Minuten knusprig anbraten.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Kohl und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Je 2 Steaks dazulegen, Zwiebelringe daraufgeben und mit Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

860 kcal
45 g Eiweiß
56 g Fett
40 g Kohlenhydrate