Gestürztes Buttermilch-Gelee mit Rhabarber-Kompott

Name: Gestürztes Buttermilch-Gelee mit Rhabarber-Kompott
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 5 Blatt Gelatine; 500 ml Buttermilch; 150 g Zucker; 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker; 250 g Schlagsahne; 250 ml + 4 EL klarer Apfelsaft; 3 EL Rote Grütze Pulver; 250 g Rhabarber; 1 Messerspitze Zimt + etwas zum Bestäuben; 100 ml fertige Vanillesoße

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Gestürztes Buttermilch-Gelee mit Rhabarber-Kompott Rezept

Zutaten

5 Blatt Gelatine
500 ml Buttermilch
150 g Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
250 g Schlagsahne
250 ml + 4 EL klarer Apfelsaft
3 EL Rote Grütze Pulver
250 g Rhabarber
1 Messerspitze Zimt + etwas zum Bestäuben
100 ml fertige Vanillesoße

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Gelatine in kalten Wasser einweichen. 100 ml Buttermilch, 100 g Zucker und Vanillezucker erhitzen, aber nicht kochen. Rühren, bis der Zucker gelöst ist. Topf vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Buttermilch auflösen. Gelatine-Masse unter die übrige Buttermilch rühren. Buttermilch kalt stellen. Sobald die Buttermilch zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Creme in 4 Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) füllen und 3–4 Stunden kalt stellen. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. 250 ml Apfelsaft in einem Topf aufkochen. Rote Grütze Pulver mit 4 EL Apfelsaft und 50 g Zucker glatt rühren. Angerührtes Pulver in den kochenden Apfelsaft geben und einmal aufkochen. Rhabarberstücke und Zimt zugeben, 2–3 Minuten schwach köcheln, bis der Rhabarber weich ist, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Förmchen bis zum Rand kurz in heißes Wasser tauchen, auf Teller stürzen. Rhabarber-Kompott und Vanillesoße auf den Tellern anrichten und mit Minze verzieren. Tellerränder mit Zimt bestäuben
2.: Wartezeit ca. 3 Stunden