Gewürz-Cantuccini

Name: Gewürz-Cantuccini
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 80 Stück:
Ingredients: 50 g Belegkirschen; 250 g Mehl; 1 Backpulver; 175 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 TL Spekulatiusgewürz · Salz; 30 g Butter; 2 Eier (Gr. M); 60 g Mandelstifte; 50 g Rosinen; 200 g Zartbitterkuvertüre

Aus LECKER-Sonderheft 6/2014

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Zutaten

50 g Belegkirschen
250 g Mehl
1 Backpulver
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Spekulatiusgewürz · Salz
30 g Butter
2 Eier (Gr. M)
60 g Mandelstifte
50 g Rosinen
200 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

90 Minuten

einfach

1.: Kirschen grob hacken. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Spekulatiusgewürz und 1 Prise Salz mischen. Butter und Eier zugeben. Mit den Schneebesen des Rührgeräts vermischen. Kirschen, Mandeln und Rosinen zugeben.
2.: Mit den Händen zu einem Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.: Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig vierteln, jeweils zu einer Rolle (à ca. 15 cm Länge) formen. Mit etwas Abstand auf das Blech legen.
4.: Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
5.: Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Jede Rolle in ca. 20 dünne Scheiben schneiden. Auf den Blechen verteilen. Nacheinander bei gleicher Temperatur ca. 8 Minuten backen. Herausnehmen und samt Papier vom Blech ziehen.
6.: Auskühlen lassen.
7.: Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Cantuccini jeweils bis zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.