Glasierter Kasselerbraten

Name: Glasierter Kasselerbraten
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: ausgelöster Kasselerbraten: 1 kg; Öl: 2-3 El; Möhren: 500 g; Stange Porree (Lauch): 1 (ca. 250 g); Schalotten: 100 g; Tomaten: 4; Salz; Pfeffer; Topf Thymian: 1; Pfefferkörner: 1 EL; Honig: 3 EL; Weinbrand: 2 EL; Gemüsebrühe (Instant): 300 ml; Thymian zum Garnieren

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

1 kg ausgelöster Kasselerbraten
2-3 El Öl
500 g Möhren
1 (ca. 250 g) Stange Porree (Lauch)
100 g Schalotten
4 Tomaten
Salz
Pfeffer
1 Topf Thymian
1 EL Pfefferkörner
3 EL Honig
2 EL Weinbrand
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
Thymian

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Kasseler waschen und trocken tupfen. Im heißen Öl rundherum anbraten. Auf ein Rost setzen und in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) schieben. Fettpfanne darunterschieben. Zunächst ca. 30 Minuten garen. Inzwischen Möhren schälen und waschen. Porree putzen und waschen. Beides in 3-4 cm große Stücke schneiden. Schalotten schälen. Tomaten waschen, putzen, vierteln. Vorbereitete Zutaten auf die Fettpfanne verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 15 Minuten garen. Thymian waschen und hacken. Pfefferkörner zerstoßen. Beides mit Honig und Weinbrand verrühren. Braten und Gemüse mit Brühe ablöschen. Honigmischung auf dem Braten verteilen und weitere 15 Minuten zu Ende garen. Braten aufschneiden, mit dem Gemüse anrichten. Mit Thymian garniert servieren. Dazu schmecken Röstitaler