Glasierter Kasselerbraten

Glasierter Kasselerbraten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  ausgelöster Kasselerbraten 
  • 2-3 El  Öl 
  • 500 Möhren 
  • 1 (ca. 250 g)  Stange Porree (Lauch) 
  • 100 Schalotten 
  • 4   Tomaten 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1   Topf Thymian 
  • 1 EL  Pfefferkörner 
  • 3 EL  Honig 
  • 2 EL  Weinbrand 
  • 300 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  •     Thymian 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Kasseler waschen und trocken tupfen. Im heißen Öl rundherum anbraten. Auf ein Rost setzen und in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) schieben. Fettpfanne darunterschieben. Zunächst ca. 30 Minuten garen. Inzwischen Möhren schälen und waschen. Porree putzen und waschen. Beides in 3-4 cm große Stücke schneiden. Schalotten schälen. Tomaten waschen, putzen, vierteln. Vorbereitete Zutaten auf die Fettpfanne verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 15 Minuten garen. Thymian waschen und hacken. Pfefferkörner zerstoßen. Beides mit Honig und Weinbrand verrühren. Braten und Gemüse mit Brühe ablöschen. Honigmischung auf dem Braten verteilen und weitere 15 Minuten zu Ende garen. Braten aufschneiden, mit dem Gemüse anrichten. Mit Thymian garniert servieren. Dazu schmecken Röstitaler

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 520 kcal
  • 2180 kJ
  • 55g Eiweiß
  • 22g Fett
  • 22g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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