Glückspilz-Omelett mit Käse-Upgrade

Name: Glückspilz-Omelett mit Käse-Upgrade
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 200 g Champignons; 200 g Austernpilze; 1 Zwiebel; 50 g Bergkäse (z.B. Greyerzer); 1/2 Bund Schnittlauch; 2 EL Öl; 6 Eier (Gr. M); 3 EL Mineralwasser

Aus LECKER 1/2021

(32) 3.4 Sterne von 5

Glückspilz-Omelett mit Käse-Upgrade Rezept

Entspannt in den Feierabend: Das würzige Omelett mit verschiedenen Pilzen und Bergkäse schmeckt köstlich, ist ratzfatz zubereitet und sogar Low Carb!

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Zutaten

200 g Champignons
200 g Austernpilze
1 Zwiebel
50 g Bergkäse (z.B. Greyerzer)
1/2 Bund Schnittlauch
2 EL Öl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
6 Eier (Gr. M)
3 EL Mineralwasser

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Die Champignons putzen und halbieren. Die Austernpilze putzen, klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Käse grob reiben. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. 1 EL Öl erhitzen, Pilze darin kräftig anbraten, Zwiebel zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier, Mineralwasser, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.
2.: In einer Pfanne (ca. 28 cm Ø) 1 EL Öl erhitzen, Eier hineingeben, stocken lassen. Pilze auf einer Seite verteilen. Mit Schnittlauch und ca. ¾ Käse bestreuen. Omelett über die Füllung klappen, 2–3 Minuten stocken lassen. Mit übrigem Käse bestreuen.