Goldbrauner Feta mit Spinat-Tomaten-Kritharaki
Aus LECKER 4/2016
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL + 100 ml Olivenöl
- 500 g TK-Blattspinat
- 300 g Kirschtomaten
- Salz
- Pfeffer
- 200 g reisförmige Nudeln (z. B. Kritharaki)
- 2 Packungen (à 200 g) Feta
- 2 Eier (Gr. M)
- 4 EL Mehl
- 100 g Semmelbrösel
Zubereitung
40 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Gefrorenen Spinat zugeben, 6 EL Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
- 2.
- Tomaten waschen, halbieren und nach ca. 5 Minuten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3.
- Nudeln in 2–3 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Käse waagerecht halbieren. Eier verquirlen und mit Pfeffer würzen. Mehl, Eier und Brösel auf drei tiefe Teller verteilen.
- 4.
- Die Käsescheiben erst im Mehl, dann in den Eiern und zuletzt in den Bröseln wenden.
- 5.
- 100 ml Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Käsescheiben darin pro Seite 2–3 Minuten braten. Nudeln abgießen, zum Gemüse geben und unterheben. Fetaschnitzel mit Nudelgemüse anrichten.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 680 kcal
- 31 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate
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