Goldbrauner Feta mit Spinat-Tomaten-Kritharaki

Name: Goldbrauner Feta mit Spinat-Tomaten-Kritharaki
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; + 100 ml Olivenöl: 2 EL; TK-Blattspinat: 500 g; Kirschtomaten: 300 g; Salz; Pfeffer; reisförmige Nudeln (z. B. Kritharaki): 200 g; Feta: 2 Packungen (à 200 g); Eier (Gr. M): 2; Mehl: 4 EL; Semmelbrösel: 100 g

Aus LECKER 4/2016

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Goldbrauner Feta mit Spinat-Tomaten-Kritharaki Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL + 100 ml Olivenöl
500 g TK-Blattspinat
300 g Kirschtomaten
Salz
Pfeffer
200 g reisförmige Nudeln (z. B. Kritharaki)
2 Packungen (à 200 g) Feta
2 Eier (Gr. M)
4 EL Mehl
100 g Semmelbrösel

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Gefrorenen Spinat zugeben, 6 EL Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
2.: Tomaten waschen, halbieren und nach ca. 5 Minuten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Nudeln in 2–3 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Käse waagerecht halbieren. Eier verquirlen und mit Pfeffer würzen. Mehl, Eier und Brösel auf drei tiefe Teller verteilen.
4.: Die Käsescheiben erst im Mehl, dann in den Eiern und zuletzt in den Bröseln wenden.
5.: 100 ml Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Käsescheiben darin pro Seite 2–3 Minuten braten. Nudeln abgießen, zum Gemüse geben und unterheben. Fetaschnitzel mit Nudelgemüse anrichten.

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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

680 kcal
31g Eiweiß
37g Fett
52g Kohlenhydrate

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