Grapefruit-Flan mit Mandelkeksen

Name: Grapefruit-Flan mit Mandelkeksen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Eigelbe (Gr. M); 160 g Zucker; 4 EL Zucker; 10 g Speisestärke; 4 Saft von 4 Pink Grapefruits (ca. 300 ml ohne Fruchtfleisch)

Lecker

Grapefruit-Flan mit Mandelkeksen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

6 Eigelbe (Gr. M)

160 g Zucker

4 EL Zucker

10 g Speisestärke

4 Saft von 4 Pink Grapefruits (ca. 300 ml ohne Fruchtfleisch)

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 150°C/Umluft: 125°C/Gas: s. Hersteller). Eigelb und 160 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts hellcremig aufschlagen. Stärke mit 300 ml Saft glatt rühren. Nach und nach in die Eigelb-Zucker-Creme rühren.

Masse auf vier ofenfeste Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) verteilen. Förmchen in eine Auflaufform stellen. So viel warmes Wasser angießen, bis der Wasserspiegel die Höhe der Eigelb-Grapefruit-Masse in den Förmchen erreicht.

Im heißen Ofen ca. 1 1⁄2 Stunden stocken lassen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Zum Servieren jeweils 1 EL Zucker auf die Grapefruit-Flans streuen. Mit einem Küchengasbrenner karamellisieren, dabei die Flamme mit etwas Abstand leicht hin und her schwenken, damit der Zucker nicht verbrennt.