Graupeneintopf mit Kasseler

Name: Graupeneintopf mit Kasseler
Cook time: 2 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Rinderbeinscheibe (ca. 400 g); 500 g Kasselernacken (im Stück; mit Knochen); 1 Zwiebel; 2 Lorbeerblätter; 4 Gewürznelken; Salz, Pfeffer; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 250 g Perlgraupen; 1 Bund Suppengrün; 500 g Wirsingkohl; 1 Bund Schnittlauch

Aus LECKER 12/2013

(4) 2.3 Sterne von 5

Zutaten

1 Rinderbeinscheibe (ca. 400 g)
500 g Kasselernacken (im Stück; mit Knochen)
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
4 Gewürznelken
Salz, Pfeffer
1 TL schwarze Pfefferkörner
250 g Perlgraupen
1 Bund Suppengrün
500 g Wirsingkohl
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

165 Minuten

einfach

1.: Beinscheibe und Kasseler waschen. Beides in einen großen Topf geben. Zwiebel schälen und mit Lorbeer und Nelken spicken. 2 1⁄2 l kaltes Wasser, die gespickte Zwiebel, 1 1⁄2 TL Salz und Pfefferkörner zugeben.
2.: Aufkochen und ca. 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln. Zwischendurch den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
3.: Graupen waschen, abtropfen lassen. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen, in Scheiben bzw. kleine Stücke schneiden. Graupen und Gemüse 20 Minuten vor Garzeitende zugeben.
4.: Wirsing putzen, waschen und in breiten Streifen vom Strunk schneiden. Fleisch und Zwiebel herausnehmen. Wirsing in die Suppe geben, 15 Minuten weitergaren. Rindfleisch und Kasseler vom Knochen lösen.
5.: Fleisch klein würfeln, in der Suppe wieder erwärmen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Auf die Suppe streuen.