Grießpudding mit Pflaumenkompott

Aus LECKER 33/2006
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Grießpudding mit Pflaumenkompott Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   unbehandelte Zitrone 
  • 2   frische Eier (Größe M) 
  • 1 Milch 
  • 3 EL  Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 125 Weichweizen-Grieß 
  • 1 Glas (720 ml)  Pflaumen 
  • 1 EL (10 g)  Speisestärke 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 2   kleine Stücke Zimtstange 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Zitrone heiß waschen, trockenreiben und 1 Zitronenspirale abschneiden. Eier trennen. Milch, Zucker, Zitronenschale und Salz in einem Topf unter Rühren aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen und unter Rühren kurz aufkochen.
2.
Topf vom Herd ziehen. Eigelb und 1-2 Esslöffel heißen Grieß verrühren. Dann unter den restlichen Grieß rühren. Grieß 5-10 Minuten quellen lassen. Zitronenschale entfernen. Eiweiß steif schlagen und locker unter den Grieß heben.
3.
Pflaumen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 4 Esslöffel Saft und Stärke glatt rühren. Restlichen Saft, Vanillin-Zucker und Zimt aufkochen. Angerührte Stärke in den kochenden Saft rühren und 2-3 Minuten köcheln.
4.
Pflaumen unterheben. Grieß mit Kompott warm oder kalt servieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 330 kcal
  • 1380 kJ
  • 10g Eiweiß
  • 6g Fett
  • 58g Kohlenhydrate

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Foto: Pretscher, Tillmann

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