Grießpudding mit Pflaumenkompott

Name: Grießpudding mit Pflaumenkompott
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 unbehandelte Zitrone; 2 frische Eier (Größe M); 1 l Milch; 3 EL Zucker; 1 Prise Salz; 125 g Weichweizen-Grieß; 1 Glas (720 ml) Pflaumen; 1 EL (10 g) Speisestärke; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 2 kleine Stücke Zimtstange

Aus LECKER 33/2006

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Zutaten

1 unbehandelte Zitrone
2 frische Eier (Größe M)
1 l Milch
3 EL Zucker
1 Prise Salz
125 g Weichweizen-Grieß
1 Glas (720 ml) Pflaumen
1 EL (10 g) Speisestärke
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 kleine Stücke Zimtstange

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zitrone heiß waschen, trockenreiben und 1 Zitronenspirale abschneiden. Eier trennen. Milch, Zucker, Zitronenschale und Salz in einem Topf unter Rühren aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen und unter Rühren kurz aufkochen.
2.: Topf vom Herd ziehen. Eigelb und 1-2 Esslöffel heißen Grieß verrühren. Dann unter den restlichen Grieß rühren. Grieß 5-10 Minuten quellen lassen. Zitronenschale entfernen. Eiweiß steif schlagen und locker unter den Grieß heben.
3.: Pflaumen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 4 Esslöffel Saft und Stärke glatt rühren. Restlichen Saft, Vanillin-Zucker und Zimt aufkochen. Angerührte Stärke in den kochenden Saft rühren und 2-3 Minuten köcheln.
4.: Pflaumen unterheben. Grieß mit Kompott warm oder kalt servieren.