Grießpudding mit Pflaumenkompott
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Zutaten
1 unbehandelte Zitrone
2 frische Eier (Gr. M)
1 l Milch
3 EL Zucker
1 Prise Salz
125 g Weichweizen-Grieß
1 Glas (720 ml) Pflaumen
1 EL (10 g) Speisestärke
1 Pck. Vanillin-Zucker
2 Zimtstange
Zubereitung
Zitrone heiß waschen, trockenreiben und 1 Zitronenspirale abschneiden. Eier trennen. Milch, Zucker, Zitronenschale und Salz in einem Topf unter Rühren aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen und unter Rühren kurz aufkochen.
Topf vom Herd ziehen. Eigelb und 1-2 Esslöffel heißen Grieß verrühren. Dann unter den restlichen Grieß rühren. Grieß 5-10 Minuten quellen lassen. Zitronenschale entfernen. Eiweiß steif schlagen und locker unter den Grieß heben.
Pflaumen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 4 Esslöffel Saft und Stärke glatt rühren. Restlichen Saft, Vanillin-Zucker und Zimt aufkochen. Angerührte Stärke in den kochenden Saft rühren und 2-3 Minuten köcheln.
Pflaumen unterheben. Grieß mit Kompott warm oder kalt servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 461 kcal
- 17 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 68 g Kohlenhydrate
