Grüne Welle - Pasta mit Wirsing und Kräuter-Ricotta

Name: Grüne Welle - Pasta mit Wirsing und Kräuter-Ricotta
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 150 g Ricotta; 6 EL Milch; 1 TL Pesto (Glas); 1 EL Pesto; 400 g Wirsing; 2 kleine Zucchini (ca. 400 g); 2 Lauchzwiebeln; 400 g kurze Nudeln (z. B. Penne); 2 EL Butter; 200 g TK-Erbsen; 5 Stiele Basilikum

Aus LECKER 10/2019

(11) 4.7 Sterne von 5

Grüne Welle - Pasta mit Wirsing und Kräuter-Ricotta Rezept

Der Ton macht die Musik: Während wir die knackig grünen Leckereien auf die Gabel spießen, macht sich in uns ein Wohlgefühl breit. Liegt nicht nur an frischen Zucchini & Co., sondern auch an der Farbe

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Zutaten

150 g Ricotta
ca. 6 EL Milch
1 TL Pesto (Glas)
1 EL Pesto
Salz, Pfeffer, Muskat
400 g Wirsing
2 kleine Zucchini (ca. 400 g)
2 Lauchzwiebeln
400 g kurze Nudeln (z. B. Penne)
2 EL Butter
200 g TK-Erbsen
5 Stiele Basilikum

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Ricotta und Milch glatt rühren, 1 TL Pesto kurz unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Wirsing putzen, waschen und in breiten Streifen vom Strunk schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
3.: Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Wirsing darin ca. 3 Minuten andünsten. 5 EL Nudelwasser zugeben und leicht köcheln, bis das Wasser verdampft ist. Zucchini, Lauchzwiebelringe und gefrorene Erbsen zufügen. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4.: Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Nudeln abgießen. Basilikum, Nudeln und 1 EL Pesto unter das Gemüse mischen. Anrichten und mit der Ricottasoße beträufeln.