Grüner Ofenspargel zu Chorizo und Zitronenschmand

Name: Grüner Ofenspargel zu Chorizo und Zitronenschmand
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 kg mehligkochende Kartoffel; 500 ml Milch; 1/2 Bio-Zitrone; 200 g Crème fraîche; 250 g Chorizo; 2 EL Butter

Aus LECKER 5/2018

Lecker

Grüner Ofenspargel zu Chorizo und Zitronenschmand Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,3 (6)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg grüner Spargel

Salz

Pfeffer

Muskat

1 kg mehligkochende Kartoffel

500 ml Milch

½ Bio-Zitrone

200 g Crème fraîche

250 g Chorizo

2 EL Butter

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Stangen halbieren und auf ein Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen 30–35 Minuten backen.

Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Mit Milch in einen Topf geben. Mit Salz würzen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und Schale dünn abreiben. Zitrone auspressen. Crème fraîche und Zitronenschale verrühren. Mit Salz und 1 EL Zitronensaft abschmecken. Chorizo in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.

Butter zu den Kartoffeln geben und zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Püree in Schalen füllen. Spargel und Chorizo darauf anrichten. Mit Zitronenschmand servieren.

Nährwerte

Pro Portion

670 kcal
25 g Eiweiß
40 g Fett
47 g Kohlenhydrate