Grünkohl-Ragout mit Penne

Name: Grünkohl-Ragout mit Penne
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 500 g frischer Grünkohl (aus dem Beutel); 2 Kartoffeln; Salz, Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 400 ml Hühnerfond (Glas); 400 g Penne; 2 Stiel(e) Thymian; 150 g italienischer Hartkäse (Stück; z. B. Fontina); 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 1 EL Butter

Aus LECKER-Sonderheft 4/2015

(3) 4.7 Sterne von 5

Bellissimo! Kohl, Lauch und Kartoffeln tun sich als Ragout zusammen, bevor sie sich mit dem Käse zur italienischen Pasta stürzen.

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g frischer Grünkohl (aus dem Beutel)
2 Kartoffeln
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
400 ml Hühnerfond (Glas)
400 g Penne
2 Stiel(e) Thymian
150 g italienischer Hartkäse (Stück; z. B. Fontina)
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
1 EL Butter

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein hacken. Grünkohl putzen und waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Für die Nudeln 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen.
2.: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln darin unter Wenden ca. 3 Minuten andünsten. Fond angießen und ca. 8 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln bissfest sind. Grünkohl unterrühren.
3.: Ca. 5 Minuten zugedeckt schmoren. Ragout mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Fontina in Würfel schneiden. Parmesan fein reiben.
5.: Nudeln abgießen, dabei ca. 5 EL Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser wieder in den Topf geben. Thymian, Ragout, Fontinawürfel und Butter unterrühren. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.: Mit Parmesan servieren.