Grünkohl-Ragout mit Penne

Name: Grünkohl-Ragout mit Penne
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; frischer Grünkohl (aus dem Beutel): 500 g; Kartoffeln: 2; Salz, Pfeffer; Olivenöl: 2 EL; Hühnerfond (Glas): 400 ml; Penne: 400 g; Thymian: 2 Stiel(e); italienischer Hartkäse (Stück; z. B. Fontina): 150 g; Parmesan (Stück): 50 g; Butter: 1 EL

Aus LECKER-Sonderheft 4/2015

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Bellissimo! Kohl, Lauch und Kartoffeln tun sich als Ragout zusammen, bevor sie sich mit dem Käse zur italienischen Pasta stürzen.

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g frischer Grünkohl (aus dem Beutel)
2 Kartoffeln
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
400 ml Hühnerfond (Glas)
400 g Penne
2 Stiel(e) Thymian
150 g italienischer Hartkäse (Stück; z. B. Fontina)
50 g Parmesan (Stück)
1 EL Butter

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein hacken. Grünkohl putzen und waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Für die Nudeln 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen.
2.: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln darin unter Wenden ca. 3 Minuten andünsten. Fond angießen und ca. 8 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln bissfest sind. Grünkohl unterrühren.
3.: Ca. 5 Minuten zugedeckt schmoren. Ragout mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Fontina in Würfel schneiden. Parmesan fein reiben.
5.: Nudeln abgießen, dabei ca. 5 EL Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser wieder in den Topf geben. Thymian, Ragout, Fontinawürfel und Butter unterrühren. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.: Mit Parmesan servieren.