Gurken-Paprikasalat mit Bulgur

Name: Gurken-Paprikasalat mit Bulgur
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Bulgur: 200 g; Salz; rote und gelbe Paprikaschote (à ca. 200 g): 1; Butter: 40 g; Saft von 1 Zitrone; Olivenöl: 4 EL; Pfeffer; Zucker: 1 Prise; glatte Petersilie: 1 Bund; Salatgurke: 1/2 (250 g); kleiner Kopf Radicchio: 1 (ca. 200 g)

Zutaten

200 g Bulgur
Salz
1 rote und gelbe Paprikaschote (à ca. 200 g)
40 g Butter
Saft von 1 Zitrone
4 EL Olivenöl
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Bund glatte Petersilie
1/2 (250 g) Salatgurke
1 (ca. 200 g) kleiner Kopf Radicchio

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Bulgur in einem 1/2 Liter kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt 10-15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Dabei ab und zu umrühren. Bulgur auf einem Sieb abtropfen lassen. Inzwischen Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Butter schmelzen. Zitronensaft und Olivenöl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Petersilie waschen, von den Stielen zupfen, grob hacken und unter die Marinade rühren. Bulgur, Paprikawürfel und Marinade vermengen. Gurke waschen und in längliche dünne Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und in große Stücke zupfen. Bulgur mit der Gurke und dem Salat auf Tellern anrichten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

350 kcal
1470 kJ
7g Eiweiß
19g Fett
34g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas