Gurkensalat mit Radieschen in Wasabi-Joghurt-Dressing und Falafel

Name: Gurkensalat mit Radieschen in Wasabi-Joghurt-Dressing und Falafel
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Salatgurken (à ca. 400 g): 2; Radieschen: 1 Bund; Petersilie: 10 Stiel(e); Vollmilch-Jogurt: 200 g; Weißwein-Essig: 3 EL; Wasabipaste: 2 TL; Salz; Pfeffer; Zucker; Öl: 2 EL; Kichererbsen: 2 Dose(n) (à 425 ml); mittelgroße Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; Eigelb (Größe M): 1; Paniermehl: 2 EL; Mehl: 2 EL; Kreuzkümmel; Chiliflocken; Öl zum Frittieren: 1 l

Gurkensalat mit Radieschen in Wasabi-Joghurt-Dressing und Falafel Rezept

Zutaten

2 Salatgurken (à ca. 400 g)
1 Bund Radieschen
10 Stiel(e) Petersilie
200 g Vollmilch-Jogurt
3 EL Weißwein-Essig
2 TL Wasabipaste
Salz
Pfeffer
Zucker
2 EL Öl
2 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Eigelb (Größe M)
2 EL Paniermehl
2 EL Mehl
Kreuzkümmel
Chiliflocken
1 l Öl zum Frittieren

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Gurken und Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 3 Stielen in Streifen schneiden. Joghurt, Essig und Wasabi verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker kräftig abschmecken.
2.: Öl darunterschlagen. Joghurtdressing, Petersilienstreifen, Gurken und Radieschen vermengen. Kichererbsen auf ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
3.: 5 Stiele Petersilie grob hacken. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Eigelb pürieren. Paniermehl und Mehl untermengen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chiliflocken kräftig abschmecken.
4.: Mit angefeuchteten Händen ca. 20 Bällchen formen. Im heißen Frittierfett portionsweise in 4–5 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Petersilienblättchen von den übrigen Stielen zupfen.
5.: Gurkensalat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Falafel anrichten. Mit Petersilienblättchen garnieren.