Hack-Rosenkohl-Quiche

Name: Hack-Rosenkohl-Quiche
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: 300 g Rosenkohl; Salz; 175 g Mehl; 50 g gemahlene Haselnusskerne; 100 g Butter; 4 Eier (Größe M); 2 EL Olivenöl; 400 g gemischtes Hackfleisch; Pfeffer; 1 rote Paprikaschote; 250 ml Milch; 1 EL Paniermehl; 50 g Bergkäse; Fett und Mehl für die Form; Mehl für die Arbeitsfläche; Frischhaltefolie

(1) 4 Sterne von 5

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Zutaten

300 g Rosenkohl
Salz
175 g Mehl
50 g gemahlene Haselnusskerne
100 g Butter
4 Eier (Größe M)
2 EL Olivenöl
400 g gemischtes Hackfleisch
Pfeffer
1 rote Paprikaschote
250 ml Milch
1 EL Paniermehl
50 g Bergkäse
Fett und Mehl für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
Frischhaltefolie

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 15–20 Minuten garen. Mehl, 1/2 TL Salz, Haselnüsse, Butter und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.: Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hack darin 3–4 Minuten krümelig braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden. Rosenkohl abgießen, in kaltem Wasser abschrecken.
3.: Milch und 3 Eier glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete, mit Mehl bestäubte Tarteform (26 cm Ø) mit Lift-off-Boden damit auslegen.
4.: Boden mit Paniermehl bestreuen. Käse reiben. Hack, Rosenkohl und Paprika in die Form schichten. Mit Eier-Milch übergießen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35–45 Minuten goldbraun backen, bis die Eiermilch gestockt ist.