Hackbällchen auf Pilzragout mit Sellerie-Kartoffelpüree
Zutaten
600 kg Kartoffeln
400 g Knollensellerie
Salz
1 Scheibe Toastbrot
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Gr. M)
Pfeffer
5 EL Öl
150 g Champignons
100 g Austernpilze
½ Bund Lauchzwiebeln
50 g Butter
200 ml Milch
geriebene Muskatnuss
¼ Beet Gartenkresse
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Sellerie schälen und in ebenso große Stücke schneiden. Kartoffeln und Sellerie in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
Toastbrot klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Hack, Ei, Toastbrot, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verkneten. Ca. 16 Hackbällchen daraus formen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Bällchen darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.
Pilze putzen und gegebenenfalls kleinschneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. 20 g Butter schmelzen und Pilze darin anbraten. Lauchzwiebeln dazugeben und kurz mitbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Milch und 30 g Butter erhitzen. Kartoffeln und Sellerie abgießen und grob zerdrücken. Milch zugießen und vermengen. Mit Salz und Muskat würzen. Kresse vom Beet schneiden. Püree auf Tellern anrichten.
Hackbällchen und Pilze darauf verteilen und mit Kresse bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 590 kcal
- 30 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
