Hackbällchen auf Pilzragout mit Sellerie-Kartoffelpüree

Name: Hackbällchen auf Pilzragout mit Sellerie-Kartoffelpüree
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 kg Kartoffeln; 400 g Knollensellerie; Salz; 1 Scheibe Toastbrot; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400 g gemischtes Hackfleisch; 1 Ei (Größe M); Pfeffer; 5 EL Öl; 150 g Champignons; 100 g Austernpilze; 1/2 Bund Lauchzwiebeln; 50 g Butter; 200 ml Milch; geriebene Muskatnuss; 1/4 Beet Gartenkresse

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Hackbällchen auf Pilzragout mit Sellerie-Kartoffelpüree Rezept

Zutaten

600 kg Kartoffeln
400 g Knollensellerie
Salz
1 Scheibe Toastbrot
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Größe M)
Pfeffer
5 EL Öl
150 g Champignons
100 g Austernpilze
1/2 Bund Lauchzwiebeln
50 g Butter
200 ml Milch
geriebene Muskatnuss
1/4 Beet Gartenkresse

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Sellerie schälen und in ebenso große Stücke schneiden. Kartoffeln und Sellerie in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
2.: Toastbrot klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Hack, Ei, Toastbrot, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verkneten. Ca. 16 Hackbällchen daraus formen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Bällchen darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.
3.: Pilze putzen und gegebenenfalls kleinschneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. 20 g Butter schmelzen und Pilze darin anbraten. Lauchzwiebeln dazugeben und kurz mitbraten.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Milch und 30 g Butter erhitzen. Kartoffeln und Sellerie abgießen und grob zerdrücken. Milch zugießen und vermengen. Mit Salz und Muskat würzen. Kresse vom Beet schneiden. Püree auf Tellern anrichten.
6.: Hackbällchen und Pilze darauf verteilen und mit Kresse bestreuen.