Hackbällchen mit Couscous-Salat

Frisch trifft herzhaft: Zu würzigen Hackbällchen passt ein leichter Couscous-Salat ausgezeichnet! Diesen peppen wir mit grünem Gemüse und Feta auf.

3,7 (3)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Brokkolini oder Brokkoli

250 g Grüne Bohnen

Salz

Pfeffer

200 g Couscous

½ Salatgurke

½ Bund Petersilie

3 Stiele Minze

3 EL Zitronensaft

5 EL Olivenöl

100 g Feta

500 g gemischtes Hackfleisch

4 EL Semmelbrösel

1 Ei (Gr. M)

2 TL flüssigen Honig

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Brokkolini und Bohnen putzen und waschen. Beide evtl. etwas kleiner schneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Brokkolini nach ca. 4 Minuten zugeben. Knapp 1⁄4 l Salzwasser aufkochen. Couscous damit übergießen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Gurke waschen und würfeln. Gemüse abgießen und kalt abschrecken.

Kräuter waschen und trocken schütteln. Petersilien- und Minzblättchen getrennt hacken. Couscous mit einer Gabel auflockern. Den Zitronensaft, 3 EL Öl, Salz und Pfeffer unterrühren. Gekochtes Gemüse, Gurke sowie Minze unterheben. Den Feta darüberbröseln.

Hack, Semmelbrösel, 4 EL Wasser, Petersilie, Ei, Salz und Pfeffer verkneten. 16 Bällchen daraus formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Honig zugeben, Bällchen darin schwenken. Warm oder kalt zum CouscousSalat essen.