Hackbällchen mit Couscous-Salat

Name: Hackbällchen mit Couscous-Salat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g Brokkolini oder Brokkoli; 250 g grüne Bohnen; 200 g Couscous; 1/2 Salatgurke; 1/2 Bund Petersilie; 3 Stiele Minze; 3 EL Zitronensaft; 5 EL Olivenöl; 100 g Feta; 500 g gemischtes Hack; 4 EL Semmelbrösel; 1 Ei; 2 TL flüssiger Honig

Aus LECKER 9/2019

(3) 3.7 Sterne von 5

Wir nehmen mal kurz den Druck raus: zur Bestimmung der Leckerheit kleiner Fleischbällchen genügen kulinarische Grundkenntnisse

Zutaten

400 g Brokkolini oder Brokkoli
250 g grüne Bohnen
Salz, Pfeffer
200 g Couscous
1/2 Salatgurke
1/2 Bund Petersilie
3 Stiele Minze
3 EL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
100 g Feta
500 g gemischtes Hack
4 EL Semmelbrösel
1 Ei
2 TL flüssiger Honig

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Brokkolini und Bohnen putzen und waschen. Beide evtl. etwas kleiner schneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Brokkolini nach ca. 4 Minuten zugeben. Knapp 1⁄4 l Salzwasser aufkochen. Couscous damit übergießen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Gurke waschen und würfeln. Gemüse abgießen und kalt abschrecken.
2.: Kräuter waschen und trocken schütteln. Petersilien- und Minzblättchen getrennt hacken. Couscous mit einer Gabel auflockern. Den Zitronensaft, 3 EL Öl, Salz und Pfeffer unterrühren. Gekochtes Gemüse, Gurke sowie Minze unterheben. Den Feta darüberbröseln.
3.: Hack, Semmelbrösel, 4 EL Wasser, Petersilie, Ei, Salz und Pfeffer verkneten. 16 Bällchen daraus formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Honig zugeben, Bällchen darin schwenken. Warm oder kalt zum CouscousSalat essen.