Hackklößchen auf warmem Nudel-Gemüsesalat (Diabetiker)

Name: Hackklößchen auf warmem Nudel-Gemüsesalat (Diabetiker)
Cook time: 40 min
Yield: Für 2 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Zwiebel; 250 g Hackfleisch; 2 EL Magerquark; Salz; Pfeffer; Edelsüß - Paprika; 2 EL Butter oder Margarine; 80 g Bandnudeln; 200 g Möhren; 200 g Zucchini; 1/8 l Fleischbrühe (Instant); 1/2 Bund Schnittlauch; 1 EL Öl; 3 EL Essig; 2 TL Senf; 2 TL Sahne; Fruchtzucker; nach Belieben Schnittlauchblüten zum Garnieren

Aus kochen & genießen 29/2007

(2) 4.5 Sterne von 5

Hackklößchen auf warmem Nudel-Gemüsesalat (Diabetiker) Rezept

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Zutaten

1 Zwiebel
250 g Hackfleisch
2 EL Magerquark
Salz
Pfeffer
Paprika
2 EL Butter oder Margarine
80 g Bandnudeln
200 g Möhren
200 g Zucchini
1/8 l Fleischbrühe (Instant)
1/2 Bund Schnittlauch
1 EL Öl
3 EL Essig
2 TL Senf
2 TL Sahne
Fruchtzucker
Schnittlauchblüten zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Zwiebel fein hacken. Mit Hackfleisch und Quark mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Bällchen formen
2.: Bällchen in 1 Esslöffel Fett rundherum ca. 5 Minuten braten. Bandnudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest kochen. Möhren und Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden
3.: Rest Fett schmelzen. Gemüse darin andünsten. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 2 Minuten köcheln
4.: Schnittlauch fein schneiden. Für die Soße Öl, Essig, Senf und saure Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Fruchtzucker würzen. Schnittlauch unterrühren. Nudeln und Gemüse abtropfen, in der Soße wenden. Mit den Hackbällchen anrichten. Nach Belieben mit Schnittlauchblüten garniert servieren