Lauwarmer Gemüsesalat mit Beautyhelfern

Aus LECKER 11/2018

09.12.2018, 00:00 Uhr

Lauwarmer Gemüsesalat mit Beautyhelfern Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Schönheit von innen: Zinkbooster Linsen geben Kraft bis in die Haarspitzen, während Rote Beten mit Antioxidantien einen strahlenden Teint zaubern. Ein wahrer Beautyhelfer!

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Beten

3 Möhren

2 Zwiebeln (z. B. rote)

6 EL Olivenöl

2 EL Apfelessig

Salz

Pfeffer

Zucker

Thymian

abgeriebene Schale und Filets von 1 Bio-Orange

4 Scheiben Ciabatta

1 Dose(n) (à 425 ml) Linsen

100 g junger Spinat

150 g Ricotta

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Rote Beten waschen, schälen und in Spalten schneiden (Vorsicht, färben stark! Einmalhandschuhe tragen). Möhren und Zwiebeln schälen, in Stücke bzw. Spalten schneiden. Alles mit 2 EL Öl, Apfelessig, Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker, 1 TL Thymian und Orangenschale mischen. In einer Auflaufform im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.

Brot würfeln. In 4 EL heißem Öl goldbraun braten, herausnehmen. Linsen abtropfen lassen. Spinat verlesen und waschen. Mit Ofengemüse mischen. Orangenfilets unterheben. Mit Ricotta in Flöckchen und Croûtons bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

350 kcal
9 g Eiweiß
16 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.