Steak zu Gemüsesalat mit Pimientos
Aus kochen & genießen 7/2015
Frisch und knackig! Saftiges Steak und knusprige Croûtons machen richtig satt
Zutaten
- 2 Rumpsteaks (à ca. 250 g)
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Blattsalat (z. B. Kopfsalat und Lollo bianco)
- 250 g Kirschtomaten
- 150 g Pimientos de Padrón
- 3 Scheibe/n Weißbrot
- 1 EL Butter
- 5 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- Alufolie
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für die Steakstreifen Fleisch trocken tupfen und den Fettrand einschneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks in Folie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Bratfett beiseitestellen.
- 2.
- Salat waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Tomaten und Pimientos waschen und trocken tupfen. Tomaten halbieren. Brot in kleine Würfel schneiden.
- 3.
- Butter in der Steakpfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Pimientos darin kräftig anbraten. Tomaten kurz mitbraten. Beides mit Pfeffer und grobem Meersalz würzen.
- 4.
- Für die Vinaigrette Essig, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. 4 EL Öl kräftig darunterschlagen. Salat, Pimientos, Tomaten und Brotwürfel mit der Vinaigrette mischen. Steaks in Streifen schneiden und den Salat damit anrichten.
- 5.
- Die spanischen Bratpaprika werden grün geerntet, stets gebraten und z. B. als Tapas verzehrt (Stiel nicht mitessen). Mittlerweile sind sie auch bei uns häufig in Supermärkten erhältlich.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 420 kcal
- 31g Eiweiß
- 21g Fett
- 23g Kohlenhydrate
