Steak zu Gemüsesalat mit Pimientos
Frisch und knackig! Saftiges Steak und knusprige Croûtons machen richtig satt
Zutaten
2 Rumpsteaks (à ca. 250 g)
6 EL Olivenöl
Salz (z. B. grobes Meersalz)
Pfeffer
200 g Blattsalat (z. B. Kopfsalat und Lollo bianco)
250 g Kirschtomaten
150 g Pimientos de Padrón
3 Scheibe/n Weißbrot
1 EL Butter
5 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Zubereitung
Für die Steakstreifen Fleisch trocken tupfen und den Fettrand einschneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks in Folie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Bratfett beiseitestellen.
Salat waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Tomaten und Pimientos waschen und trocken tupfen. Tomaten halbieren. Brot in kleine Würfel schneiden.
Butter in der Steakpfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Pimientos darin kräftig anbraten. Tomaten kurz mitbraten. Beides mit Pfeffer und grobem Meersalz würzen.
Für die Vinaigrette Essig, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. 4 EL Öl kräftig darunterschlagen. Salat, Pimientos, Tomaten und Brotwürfel mit der Vinaigrette mischen. Steaks in Streifen schneiden und den Salat damit anrichten.
Pimientos de Padrón
Die spanischen Bratpaprika werden grün geerntet, stets gebraten und z. B. als Tapas verzehrt (Stiel nicht mitessen). Mittlerweile sind sie auch bei uns häufig in Supermärkten erhältlich.
Nährwerte
Pro Portion
- 420 kcal
- 31 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
