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Geht auch ganz einfach:

Hähnchen-Erdnuss-Wok

Aus LECKER 11/2011
4
(82) 4 Sterne von 5

Eine Handvoll Zutaten, 25 Minuten – zack, fertig ist dein schnelles Mittag- oder Abendessen! Du kannst den Hähnchen-Erdnuss-Wok entweder ganz simpel genießen oder ihn mit Gemüse wie Brokkoli oder Möhren aufpeppen.

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Zutaten

Für  Personen
  •     Salz und Pfeffer  
  • 3   Hähnchenfilets (à ca. 175 g) 
  • 1 (ca. 300 g)  große Gemüsezwiebel  
  • 250 g   Basmatireis  
  • 2 EL   Öl  
  • 1 Dose(n) (400 ml)  Kokosmilch  
  • 3–5 EL   Sojasoße  
  • 3 EL   Erdnussbutter (Glas) 
  • 1 Bund   Schnittlauch  
  • 2 EL   geröstete gesalzene Erdnusskerne  

Zubereitung

25 Minuten
ganz einfach
1.
Gut 1/2 l Salzwasser aufkochen. Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Reis ins kochende Salzwasser schütten und nach Packungsanweisung garen.
2.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum 3–4 Minuten anbraten. Zwiebeln zufügen und 1–2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Mit Kokosmilch und 3 EL Sojasoße ablöschen, aufkochen. Erd­nussbutter einrühren. Unter Rühren 3–4 Minuten köcheln. Mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken.
4.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Erdnüsse grob hacken. Hähnchen mit dem Reis anrichten. Mit Erdnüssen und Schnittlauch bestreuen.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 660 kcal
  • 43 g Eiweiß
  • 26 g Fett
  • 60 g Kohlenhydrate

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