Hähnchen mit Cashewkruste auf Spinat
Aus kochen & genießen
3/2015
Zutaten
- 4 EL Cashewkerne
- 6 EL Semmelbrösel
- 4 Hähnchenfilets (ca. 600 g)
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 Ei
- 2 EL Mehl
- 3 EL Öl
- 400 g junger Blattspinat
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
- 1.
- 1⁄3 der Cashewkerne fein hacken und mit Bröseln mischen. Übrige Kerne grob hacken. Filets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen. Filets in Mehl, Ei und im Bröselmix wenden.
- 2.
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 6 Minuten braten. Übrige Kerne ca. 3 Minuten mitbraten.
- 3.
- Spinat waschen, abtropfen lassen. Tomaten waschen. Zwiebel schälen, hacken. 1 EL Öl erhitzen. Tomaten und Zwiebel darin ca. 3 Minuten dünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles anrichten.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 420 kcal
- 43g Eiweiß
- 17g Fett
- 21g Kohlenhydrate
