Hähnchen mit Cashewkruste auf Spinat

Name: Hähnchen mit Cashewkruste auf Spinat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: Cashewkerne: 4 EL; Semmelbrösel: 6 EL; Hähnchenfilets (ca. 600 g): 4; Salz, Pfeffer, Muskat; Ei: 1; Mehl: 2 EL; Öl: 3 EL; junger Blattspinat: 400 g; Kirschtomaten: 150 g; Zwiebel: 1

Aus kochen & genießen 3/2015

Hähnchen mit Cashewkruste auf Spinat Rezept

Zutaten

4 EL Cashewkerne
6 EL Semmelbrösel
4 Hähnchenfilets (ca. 600 g)
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Ei
2 EL Mehl
3 EL Öl
400 g junger Blattspinat
150 g Kirschtomaten
1 Zwiebel

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: 1⁄3 der Cashewkerne fein hacken und mit Bröseln mischen. Übrige Kerne grob hacken. Filets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen. Filets in Mehl, Ei und im Bröselmix wenden.
2.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 6 Minuten braten. Übrige Kerne ca. 3 Minuten mitbraten.
3.: Spinat waschen, abtropfen lassen. Tomaten waschen. Zwiebel schälen, hacken. 1 EL Öl erhitzen. Tomaten und Zwiebel darin ca. 3 Minuten dünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles anrichten.