Hähnchencurry mit Ananas und Brokkoli

Name: Hähnchencurry mit Ananas und Brokkoli
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: (580 ml) Ananasstücke: 1 Dose(n); Brokkoli: 500 g; Zwiebel: 1; Knoblauchzehen: 2; Cashewkerne: 100 g; Hähnchenfilet: 800 g; Öl: 3 EL; Salz; Pfeffer; gelbe Currypaste: 2 EL; ungesüßte Kokosmilch: 1 Dose(n) (165 ml); Koriander: 8 Stiel(e)

Aus LECKER 4/2016

Hähnchencurry mit Ananas und Brokkoli Rezept

Köstliches Trio: Curry, Ananas und Kokosmilch harmonieren geschmacklich ganz wunderbar in diesem fernöstlich angehauchten, super schnellen Pfannengericht.

Zutaten

1 Dose(n) (580 ml) Ananasstücke
500 g Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Cashewkerne
800 g Hähnchenfilet
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL gelbe Currypaste
1 Dose(n) (165 ml) ungesüßte Kokosmilch
8 Stiel(e) Koriander

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken.
2.: Cashewkerne hacken, rösten. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Im heißen Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Currypaste im Bratfett anbraten.
3.: Ananassaft, Kokosmilch und Brokkoli zugeben, aufkochen. Ca. 4 Minuten köcheln. Fleisch und Ananas darin erwärmen. Mit Cashews und Korianderblättchen bestreuen.