Hähnchencurry mit Ananas und Brokkoli

Name: Hähnchencurry mit Ananas und Brokkoli
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Dose(n) (580 ml) Ananasstücke; 500 g Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100 g Cashewkerne; 800 g Hähnchenfilet; 3 EL Öl; Salz; Pfeffer; 2 EL gelbe Currypaste; 1 Dose(n) (165 ml) ungesüßte Kokosmilch; 8 Stiel(e) Koriander

Aus LECKER 4/2016

(16) 3.8 Sterne von 5

Hähnchencurry mit Ananas und Brokkoli Rezept

Köstliches Trio: Curry, Ananas und Kokosmilch harmonieren geschmacklich ganz wunderbar in diesem fernöstlich angehauchten, super schnellen Pfannengericht.

Zutaten

1 Dose(n) (580 ml) Ananasstücke
500 g Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Cashewkerne
800 g Hähnchenfilet
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL gelbe Currypaste
1 Dose(n) (165 ml) ungesüßte Kokosmilch
8 Stiel(e) Koriander

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken.
2.: Cashewkerne hacken, rösten. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Im heißen Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Currypaste im Bratfett anbraten.
3.: Ananassaft, Kokosmilch und Brokkoli zugeben, aufkochen. Ca. 4 Minuten köcheln. Fleisch und Ananas darin erwärmen. Mit Cashews und Korianderblättchen bestreuen.