Hähnchenragout
Zutaten
1 Spitzmorcheln
600 g Hähnchenfilet
2 Schalotten
200 g Wildreismischung
Salz
2 EL Öl
Pfeffer
150 g tiefgefrorene Erbsen
0,1 l Hühnerbouillon (Instant)
100 g Kirschtomaten
1 EL Butter oder Margarine
200 g Schlagsahne
1 gehäufter EL Mehl
2-3 EL Cognac
Karambolescheiben zum Garnieren
Zubereitung
Pilze waschen und in 1/4 Liter Wasser ca. 2 Stunden einweichen. Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Reis in kochendes Salzwasser geben und ca. 20 Minuten garen. Öl in einem Topf erhitzen. Hähnchenfleisch darin ca. 5 Minuten anbraten. Schalotten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze mit dem Einweichwasser und Erbsen zugeben. Brühe und 150 g Sahne zugießen, aufkochen und 5 Minuten garen. Tomaten putzen und trocken tupfen. Fett in einer Pfanne erhitzen. Tomaten 2 Minuten darin anbraten. 5 Esslöffel Sahne und Mehl glatt rühren und das Hühnerragout damit binden, nochmals aufkochen. Mit Cognac abschmecken. Tomaten unterheben. Reis abgießen und eventuell in Sternförmchen drücken und auf die Teller stürzen. Hähnchenragout mit auf den Tellern anrichten. Mit Karambole garnieren
Wartezeit ca. 2 Stunden. Foto: Först,
Nährwerte
Pro Person
- 620 kcal
- 44 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate
