Hakk-Kotletid mit Pfifferlingen und Salat
Aus LECKER
7/2018
Hakk-Kot-le-tid – muss man sich ganz langsam auf der Zunge zergehen lassen. Also erst den schönen Namen und dann die saftigen Frikadellen, die hier so heißen
Zutaten
- 1 Brötchen (vom Vortag)
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Butterschmalz
- 600 g gemischtes Hack
- 150 g körniger Frischkäse
- 1 Ei (Gr. M)
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 350 g Pfifferlinge
- 1 Kopfsalat
- 150 g Schlagsahne
- 1/2 Zitrone
- 1 TL Mehl
- 150 ml trockener Weißwein
- 2 EL Butter
- 8 kleine Gewürzgurken
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für die Frikadellen Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin goldbraun braten. Herausnehmen. Brötchen gut ausdrücken. Mit Hack, der Hälfte Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Frischkäse und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse ca. 12 Frikadellen formen.
- 2.
- Pfifferlinge putzen, gut waschen und trocken tupfen. Große Pfifferlinge halbieren. 2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 10–12 Minuten braten.
- 3.
- Für den Salat inzwischen Kopfsalat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Sahne, Zitronensaft und 1 TL Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4.
- Frikadellen aus der Pfanne nehmen und im Ofen (E-Herd: 50 °C) warm stellen. 1 EL Butterschmalz im Bratfett erhitzen, Pfifferlinge darin ca. 4 Minuten kräftig anbraten. Übrige Zwiebel-Knoblauch-Mischung unterrühren. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Unter Rühren mit Wein und 100 ml Wasser ablöschen. Butter einrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5.
- Kopfsalat und Dressing mischen. Frikadellen mit Pfifferlingen und Salat anrichten. Gewürzgurken dazu reichen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 690 kcal
- 39g Eiweiß
- 54g Fett
- 7g Kohlenhydrate
