Haselnuss-Baiser
Zutaten
- 125 g Haselnusskerne
- 4 Eiweiß (Gr. M)
- 250 g Zucker
- 2 EL Zucker
- 1 TL Weißwein-Essig
- 4 Vanilleextrakt
- 150 g Schlagsahne
- 4 EL Schokoladensoße
- Kakao zum Bestäuben
- Puderzucker zum Bestäuben
Utensilien
Backpapier
Zubereitung
Nüsse im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten rösten, herausnehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken
Eiweiß steif schlagen, dabei 250 g Zucker in kleinen Mengen nach und nach unterrühren. Essig, Vanille und kalte Nüsse, bis auf 2 EL, unterheben
Mit einem Löffel aus dem Eischnee ca. 8 Teigkreise (à ca. 5 cm Ø) auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/ Umluft: 100 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen
Baisers vollständig erkalten lassen. Sahne steif schlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen. Sahne auf die Hälfte der Baisers verteilen. Mit Schokosoße beträufeln. Übrige Baisers darauflegen. Rest Nüsse darüberstreuen, mit Kakao und Puderzucker bestäuben
Wartezeit ca. 1 Stunde
Nährwerte
Pro Stück
- 645 kcal
- 11 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 77 g Kohlenhydrate
