Herzhafte Apfel-Porree-Quiche mit Schwarzwälder Schinken

Name: Herzhafte Apfel-Porree-Quiche mit Schwarzwälder Schinken
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 8 Stücke: 1–2 Stangen Porree (Lauch; ca. 250 g)
Ingredients: Schwarzwälder: 100 g; Schinken in Scheiben; Öl: 1 EL; kleine Äpfel: 2; (z. B. Jonagold; ca. 300 g); Rolle frischer Blätterteig (24 x 42 cm; aus dem Kühlregal): 1 (270 g); Paniermehl: 2–3 EL; Schmand: 200 g; Eier (Gr. M): 4; Salz; Pfeffer; Backpapier

Herzhafte Apfel-Porree-Quiche mit Schwarzwälder Schinken Rezept

Zutaten

100 g Schwarzwälder
Schinken in Scheiben
1 EL Öl
2 kleine Äpfel
(z. B. Jonagold; ca. 300 g)
1 (270 g) Rolle frischer Blätterteig (24 x 42 cm; aus dem Kühlregal)
2–3 EL Paniermehl
200 g Schmand
4 Eier (Gr. M)
Salz
Pfeffer
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken darin knusprig braten. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden.
2.: Schinken aus der Pfanne nehmen. Porree und Äpfel im Bratfett 3–4 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
3.: Eine Quiche- oder Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig entrollen und quer halbieren. Teigplatten überlappend in die Form legen, am Rand hochdrücken. Teigboden mit Paniermehl bestreuen.
4.: Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). Äpfel, Porree und Schinken auf dem Teig verteilen. Schmand und Eier verquirlen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. In die Form gießen.
5.: Im heißen Backofen auf der untersten Schiene 50–60 Minuten backen. Evtl. abdecken. Quiche warm oder kalt servieren.