Herzhafte Apfel-Porree-Quiche mit Schwarzwälder Schinken

Name: Herzhafte Apfel-Porree-Quiche mit Schwarzwälder Schinken
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 8 Stücke: 1–2 Stangen Porree (Lauch; ca. 250 g)
Ingredients: 100 g Schwarzwälder; Schinken in Scheiben; 1 EL Öl; 2 kleine Äpfel; (z. B. Jonagold; ca. 300 g); 1 (270 g) Rolle frischer Blätterteig (24 x 42 cm; aus dem Kühlregal); 2–3 EL Paniermehl; 200 g Schmand; 4 Eier (Gr. M); Salz; Pfeffer; Backpapier

(2) 4 Sterne von 5

Herzhafte Apfel-Porree-Quiche mit Schwarzwälder Schinken Rezept

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Zutaten

100 g Schwarzwälder
Schinken in Scheiben
1 EL Öl
2 kleine Äpfel
(z. B. Jonagold; ca. 300 g)
1 (270 g) Rolle frischer Blätterteig (24 x 42 cm; aus dem Kühlregal)
2–3 EL Paniermehl
200 g Schmand
4 Eier (Gr. M)
Salz
Pfeffer
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken darin knusprig braten. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden.
2.: Schinken aus der Pfanne nehmen. Porree und Äpfel im Bratfett 3–4 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
3.: Eine Quiche- oder Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig entrollen und quer halbieren. Teigplatten überlappend in die Form legen, am Rand hochdrücken. Teigboden mit Paniermehl bestreuen.
4.: Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). Äpfel, Porree und Schinken auf dem Teig verteilen. Schmand und Eier verquirlen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. In die Form gießen.
5.: Im heißen Backofen auf der untersten Schiene 50–60 Minuten backen. Evtl. abdecken. Quiche warm oder kalt servieren.