Herzhafte Spargel-Schinken-Päckchen

Name: Herzhafte Spargel-Schinken-Päckchen
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für ca. 4 Stück:
Ingredients: weißer und grüner Spargel: 400 g; Salz, Zucker; Butter: 1 EL; Saft von 1⁄2 Zitrone; Blätterteig (aus dem Kühlregal): 1 Packung (ca. 270 g); Wacholderschinken: 4 Scheiben; Kräuter-Crème-fraîche: 150 g; Eigelb: 1; Milch: 2 EL; Backpapier

Aus LECKER 6/2013

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Herzhafte Spargel-Schinken-Päckchen Rezept

Spargel-to-go: Die Spargelsaison kann mit diesem Rezept auch unterwegs voll ausgekostet werden. In bester Blätterteighülle hast du ihn so immer bei dir.

Zutaten

400 g weißer und grüner Spargel
Salz, Zucker
1 EL Butter
Saft von 1⁄2 Zitrone
1 Packung (ca. 270 g) Blätterteig (aus dem Kühlregal)
4 Scheiben Wacholderschinken
150 g Kräuter-Crème-fraîche
1 Eigelb
2 EL Milch
Backpapier

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Spargel waschen. Weißen Spargel vollständig, beim grünen nur das untere Drittel schälen. Holzige Enden abschneiden. Stangen in ausreichend kochendem Wasser mit je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker, 1 EL Butter und Zitronensaft je nach Dicke der Stangen 5–8 Minuten bissfest garen.
2.: Spargel herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen.
3.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Backblech mit Backpapier auslegen.
4.: Blätterteig in 4 gleich große Stücke schneiden. Schinkenscheiben mit Kräuter-Crème-fraîche bestreichen. Je 1 Schinkenscheibe mittig auf 1 Teigplatte legen. Spargel in 4 Portionen teilen und je 1 Portion auf 1 Scheibe Schinken legen.
5.: Eigelb und Milch verquirlen und die Ränder der Teigplatten bestreichen. Vorsichtig aufrollen, die Enden andrücken und die Päckchen auf das Backblech legen.
6.: Päckchen außen mit der restlichen Eigelbmilch bestreichen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und warm genießen.