Herzhafte Speck-Ritter mit Senfsoße

Name: Herzhafte Speck-Ritter mit Senfsoße
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 300 g Weißbrot (vom Vortag; z.B. Brötchen oder Baguette); 2 Eier (Gr. M; z.B. ausgepustet); 300 ml Milch; 200 g geräucherter durchwachsener Speck; 1 rote Zwiebel; 1/2 Bund Schnittlauch; 5 EL Schlagsahne; 1/2 TL Senf; 1 EL Zitronensaft

Aus LECKER 4/2021

(8) 4.6 Sterne von 5

Herzhafte Speck-Ritter mit Senfsoße Rezept

Altbackenes Brot lassen wir in würziger Eier-Milch über Nacht ziehen und am nächsten Morgen mit Zwiebeln und Speck im Ofen backen. Das ist Resteverwertung at it’s best!

Zutaten

300 g Weißbrot (vom Vortag; z.B. Brötchen oder Baguette)
6 + 2 Eier (Gr. M; z.B. ausgepustet)
300 ml Milch
Salz, Cayennepfeffer, Pfeffer
200 g geräucherter durchwachsener Speck
1 rote Zwiebel
1/2 Bund Schnittlauch
5 EL Schlagsahne
1/2 TL Senf
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

45 Minuten

einfach

1.: Brot in grobe Stücke schneiden. 6 Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Brot in eine große Auflaufform (20 x 25 cm) geben. Eiermilch darübergießen und zugedeckt über Nacht kalt stellen.
2.: Speck erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett 5–8 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Speck unter die Brotmischung heben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen.
3.: Inzwischen den Schnittlauch in Röllchen schneiden. 2 Eier, Sahne, Senf und Zitronensaft in eine Metallschüssel geben und über dem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Speck-Ritter mit Senfsoße anrichten und mit dem Schnittlauch bestreuen.