Herzogin-Kartoffeln vom Muffinblech

Aus kochen & genießen 12/2020

Lecker

26.10.2021, 19:00 Uhr

Herzogin-Kartoffeln vom Muffinblech Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Exper

Das Auge isst schließlich mit: Die luftigen, goldenen Kartoffelkrönchen adeln unser Weihnachtsmenü.

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3,6 (10)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Praktisch: Im Muffinblech gelingen alle Tuffs gleich groß. Zudem verrutscht nichts beim Transport in der Küche.

Zutaten

Personen

1,2 kg mehligkochende Kartoffeln

Salz

5 Eigelbe (Gr. M)

6 EL Milch

Muskat

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, grob schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. 4 Eigelb und 4 EL Milch unterrühren. Mit Salz und Muskat kräftig würzen.

Zwölf Mulden eines Muffnblechs fetten. Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in die Mulden spritzen. 1 Eigelb und 2 EL Milch verquirlen. Tuffs damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 15–20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen.

Nährwerte

Pro Portion

340 kcal
11 g Eiweiß
9 g Fett
52 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.