Himmel-und-Erde-Auflauf mit Blutwurststreuseln
Aus Kochen und Genießen 9/2019
Kartoffeln und Äpfel haben ein kulinarisches Date in der Auflaufform mit zarten Medaillons. Wir schweben auf Genießerwolke sieben!
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Zutaten
- 600 g Schweinefilet
- Salz und Pfeffer
- 5 EL Öl
- 1 TL Tomatenmark
- 300 g Schlagsahne
- 1-1,5 TL Currypulver
- 2 Äpfel
- 400 g kleine Kartoffeln
- 150 g Gouda (Stück)
- Fett für die Form
- 200 g Blutwurst
- 3 Stiele Petersilie
Zubereitung
50 Minuten
leicht
- 1.
- Fleisch trocken tupfen und in 12 gleich große Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Medaillons darin pro Seite ca. 1 Minute anbraten, herausnehmen. Tomatenmark im Bratfett unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen. Mit Sahne und 200 ml Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
- 2.
- Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Spalten schneiden. Käse grob raspeln.
- 3.
- Medaillons, Kartoffeln und Äpfel dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform (ca. 18 x 30 cm) schichten. Soße gleichmäßig darübergießen. Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) 30–35 Minuten backen.
- 4.
- Wurst aus der Haut lösen und fein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Wurst darin ca. 5 Minuten knusprig braten. Petersilie waschen, hacken und unter die Wurst mischen. Auflauf mit Blutwurststreuseln bestreuen. Dazu schmeckt Kopfsalat.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 870 kcal
- 52 g Eiweiß
- 59 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
