Hohe Rippe "Cuba libre"

Aus kochen & genießen 3/2014

Lecker

28.03.2014, 15:37 Uhr

Hohe Rippe Cuba libre Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,4 (8)

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Zubereitungszeit:
270 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 ½ kg Rippe

1 Gemüsezwiebel

2 Möhren

3 EL Butterschmalz

Salz

ca. 1 EL Cayennepfeffer

400 ml Cola

5 EL Rum

ca. 8 Pimentkörner

4 Gewürznelken

1 Lorbeerblatt

2 gestrichene EL Speisestärke

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Zubereitung

Fleisch waschen und trocken tupfen. Zwiebel und Möhren schälen. Möhren waschen und beides in grobe Stücke schneiden. Schmalz in einem großen Bräter mit Deckel erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten.

Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Zwiebel zufügen und ca. 3 Minuten mitbraten. Cola und Rum angießen. Gewürze zufügen. Alles aufkochen.

Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 3 1⁄2–4 Stunden schmoren. Fleisch zwischendurch einmal wenden.

Braten aus dem Fond heben, kurz abtropfen lassen. Schmorfond durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen und entfetten. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Stärke mit 5 EL kaltem Wasser glatt rühren. Fond damit binden und ca. 2 Minuten köcheln.

Soße mit Salz abschmecken. Alles anrichten. Dazu schmeckt der amerikanische Kartoffelsalat.

Nährwerte

Pro Person

600 kcal
51 g Eiweiß
37 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.