Hohe Rippe "Cuba libre"

Erfrischender Wassermelonen-Drink mit Limettenscheiben und Eis in Gläsern und Krug auf einem Tablett, serviert im Freien. - Foto: Are Media Syndication

07. August 2021

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4,4 (8)

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Zubereitungszeit:
270 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 ½ kg Rippe

1 Gemüsezwiebel

2 Möhren

3 EL Butterschmalz

Salz

ca. 1 EL Cayennepfeffer

400 ml Cola

5 EL Rum

ca. 8 Pimentkörner

4 Gewürznelken

1 Lorbeerblatt

2 gestrichene EL Speisestärke

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Zubereitung

Fleisch waschen und trocken tupfen. Zwiebel und Möhren schälen. Möhren waschen und beides in grobe Stücke schneiden. Schmalz in einem großen Bräter mit Deckel erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten.

Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Zwiebel zufügen und ca. 3 Minuten mitbraten. Cola und Rum angießen. Gewürze zufügen. Alles aufkochen.

Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 3 1⁄2–4 Stunden schmoren. Fleisch zwischendurch einmal wenden.

Braten aus dem Fond heben, kurz abtropfen lassen. Schmorfond durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen und entfetten. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Stärke mit 5 EL kaltem Wasser glatt rühren. Fond damit binden und ca. 2 Minuten köcheln.

Soße mit Salz abschmecken. Alles anrichten. Dazu schmeckt der amerikanische Kartoffelsalat.