Honigkasseler in Zwiebel-Paprikarahm

Aus kochen & genießen 2/2013

Lecker

25.10.2013, 00:00 Uhr

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15 Min.

3,4 (57)

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Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

10 EL Öl

150 g flüssigen Honig

2 EL Pfeffer

2 EL Edelsüßpaprika

2 Kasselerkotelett (à ca. 2,5 kg)

1 kg Zwiebeln

2 EL Mehl

150 g Senf

400 g Ajvar (Paprikazubereitung; Glas)

3-4 EL Gemüsebrühe

1500 g Schlagsahne

Salz

Pfeffer

Zucker

1 Bund Petersilie

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Zubereitung

4 EL Öl, Honig, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Kasseler waschen und trocken tupfen. Rundherum mit der Honigmischung einreiben und auf die Fettpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: Stufe 1) ca. 1 3⁄4 Stunden braten.

Zwiebeln schälen, würfeln. 6 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin unter Wenden ca. 15 Minuten glasig dünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Senf und Ajvar zufügen.

3⁄4 l Wasser, Brühe und Sahne einrühren, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Bei schwacher Hitze offen ca. 45 Minuten köcheln, mehrmals umrühren. Paprikarahm beiseite stellen.

Kasseler von der Fettpfanne heben. Fettpfanne säubern. Fleisch in Scheiben schneiden, schuppenförmig wieder auf die Fettpfanne legen und ca. 1⁄3 Soße darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten überbacken.

Petersilie waschen und hacken. Übrige Soße erhitzen. Fleisch herausnehmen und mit Petersilie bestreuen. Soße dazureichen. Dazu schmecken Schmorsauerkraut und Roggenbaguette.

Nährwerte

Pro Person

740 kcal
55 g Eiweiß
49 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.