Huhn mit rotem Curry

Name: Huhn mit rotem Curry
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Hähnchenfilet: 700 g; kleine Thai-Auberginen: 7; Zuckerschoten: 150 g; kleine rote Paprikaschote: 1; Schalotten: 4; rote Chilischoten: 2-3; Thai-Basilikum: 3 Stiel(e); Koriander: 5 Stiel(e); Kaffirlimetten-Blätter: 2; weiße Pfefferkörner: 10; Öl: 2 EL; rote Currypaste: 2 EL; Kokosmilch ungesüßt: 2 Dose(n) (400 ml); Fischsoße: 3 EL; Palmzucker (ersatzw. brauner Zucker): 1 TL

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Zutaten

700 g Hähnchenfilet
7 kleine Thai-Auberginen
150 g Zuckerschoten
1 kleine rote Paprikaschote
4 Schalotten
2-3 rote Chilischoten
3 Stiel(e) Thai-Basilikum
5 Stiel(e) Koriander
2 Kaffirlimetten-Blätter
10 weiße Pfefferkörner
2 EL Öl
2 EL rote Currypaste
2 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch ungesüßt
3 EL Fischsoße
1 TL Palmzucker (ersatzw. brauner Zucker)

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Gemüse putzen und waschen. Auberginen vierteln, Zuckerschoten halbieren und Paprika in breite Streifen schneiden. Schalotten schälen und vierteln.
2.: Chilis putzen, längs vierteln, entkernen und waschen. Kräuter waschen und die Blätter abzupfen. Kaffirblätter waschen. Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Öl in einem Topf erhitzen. Pfeffer und Currypaste darin 1-2 Minuten rösten.
3.: Kokosmilch, Fischsoße, Palmzucker und Kaffirblätter zufügen und aufkochen. 2-3 Minuten köcheln. Fleisch gut unterrühren, wieder aufkochen. Dann vorbereitetes Gemüse, Schalotten und Chilis zugeben, aufkochen und alles ca. 5 Minuten köcheln.
4.: Auf Teller verteilen und mit den Kräutern garnieren. Dazu schmeckt Jasmin Reis.