Huhn mit rotem Curry

Name: Huhn mit rotem Curry
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Hähnchenfilet; 7 Thai-Auberginen; 150 g Zuckerschoten; 1 kleine Paprika; 4 Schalotten; 3 rote Chilischoten; 3 Stiel(e) Thai-Basilikum; 5 Stiele Koriander; 2 Kaffirlimetten-Blätter; 10 Pfefferkörner; 2 EL Öl; 2 EL Currypaste; 2 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch; 3 EL Fischsoße; 1 TL Palmzucker (ersatzw. brauner Zucker)

Lecker

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

700 g Hähnchenfilet

7 Thai-Auberginen

150 g Zuckerschoten

1 kleine Paprika

4 Schalotten

3 rote Chilischoten

3 Stiel(e) Thai-Basilikum

5 Stiele Koriander

2 Kaffirlimetten-Blätter

10 Pfefferkörner

2 EL Öl

2 EL Currypaste

2 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch

3 EL Fischsoße

1 TL Palmzucker (ersatzw. brauner Zucker)

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Zubereitung

Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Gemüse putzen und waschen. Auberginen vierteln, Zuckerschoten halbieren und Paprika in breite Streifen schneiden. Schalotten schälen und vierteln.

Chilis putzen, längs vierteln, entkernen und waschen. Kräuter waschen und die Blätter abzupfen. Kaffirblätter waschen. Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Öl in einem Topf erhitzen. Pfeffer und Currypaste darin 1-2 Minuten rösten.

Kokosmilch, Fischsoße, Palmzucker und Kaffirblätter zufügen und aufkochen. 2-3 Minuten köcheln. Fleisch gut unterrühren, wieder aufkochen. Dann vorbereitetes Gemüse, Schalotten und Chilis zugeben, aufkochen und alles ca. 5 Minuten köcheln.

Auf Teller verteilen und mit den Kräutern garnieren. Dazu schmeckt Jasmin Reis.

Nährwerte

Pro Person

600 kcal
44 g Eiweiß
38 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Geflügel Huhn Diät Hauptgerichte

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