Easy-Peasy-Hühner-Eintopf

Name: Easy-Peasy-Hühner-Eintopf
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 750 ml Hühnerbrühe; 400 g Hähnchenfilet; 1 Spitzkohl; 2 Spitzpaprika; 1 rote Zwiebel; 1 rote Chilischote; 1 EL Öl; 3 TL Ajvar (Glas); 2 TL Tomatenmark; 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten; Salz; Pfeffer; 100 g Fadennudeln; 100 g Vollmilchjoghurt; evtl. Minze zum Servieren

Aus LECKER 4/2021

Lecker

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4,0

45 Min.

4,3 (23)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 ml Hühnerbrühe

400 g Hähnchenfilet

1 Spitzkohl

2 Spitzpaprika

1 rote Zwiebel

1 rote Chilischote

1 EL Öl

3 TL Ajvar (Glas)

2 TL Tomatenmark

1 Dose (425 ml)stückige Tomaten

Salz

Pfeffer

100 g Fadennudeln

100 g Vollmilchjoghurt

evtl. Minze zum Servieren

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Zubereitung

Brühe aufkochen. Fleisch trocken tupfen, ca. 12 Minuten in der Brühe köcheln. Inzwischen Kohl in breiten Streifen vom Strunk schneiden. Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden. Chili fein hacken. Fleisch aus der Brühe nehmen, zerzupfen und evtl. kleiner schneiden. Brühe beiseitestellen.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Chili darin andünsten. Paprika mit Kohl zufügen und ca. 3 Minuten mitdünsten. Ajvar sowie Tomatenmark einrühren, andünsten. Mit Tomaten und Brühe ablöschen. Mit Salz würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

Fleisch und Nudeln 6–7 Minuten vor Ende der Garzeit in den Eintopf rühren. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurt glatt rühren. Eintopf mit je 1 Klecks Joghurt anrichten. Evtl. mit Minze bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

440 kcal
27 g Eiweiß
21 g Fett
33 g Kohlenhydrate