Hummus mit Kürbiskernen
Aus LECKER 3/2018
Zutaten
- 1 Bio-Zitrone
- Koriandersamen, gemahlener Kreuzkümmel, Salz
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 TL Sesam
- 4 EL Olivenöl
- 200 g getrocknete Kichererbsen
- 2 Knoblauchzehen
- 75 g Tahin (Sesampaste; Glas)
- 3 EL Olivenöl
- 4-5 EL Zitronensaft
- Salz
Zubereitung
75 Minuten
( + 840 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
- 1.
- 200 g getrocknete Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, dann ca. 1 Stunde darin kochen. Abgießen und ca. 1⁄8 l Kochwasser auffangen, abkühlen lassen. (Ersatzweise 2 Dosen (à 425 ml) Kichererbsen verwenden.) 2 Knoblauchzehen schälen, hacken. Kichererbsen, Knoblauch, 75 g Tahin (Sesampaste; Glas), 3 EL Olivenöl und 4–5 EL Zitronensaft pürieren. Das (Koch-)Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken. Dazu schmeckt Baguette, Fladenbrot oder Pappadums.
- 2.
- Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben oder mit einem Zestenreißer in Streifen abziehen. 1 TL Koriander im Mörser zerstoßen. Mit Kürbiskernen und Sesam im heißen Öl kurz anrösten. Kreuzkümmel und wenig Salz einrühren.
- 3.
- Hummus anrichten und die Kernwürzmischung samt Öl darübergeben. Mit Zitronenschale bestreuen.
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Ernährungsinfo
6 Portionen ca. :
- 320 kcal
- 10g Eiweiß
- 22g Fett
- 19g Kohlenhydrate
