Hummus mit Kürbiskernen

Aus LECKER 3/2018

Lecker

01.04.2018, 00:00 Uhr

Hummus mit Kürbiskernen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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15 Min.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
840 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

1 Bio-Zitrone

Koriandersamen, gemahlener Kreuzkümmel, Salz

2 EL Kürbiskerne

1 TL Sesam

4 EL Olivenöl

200 g getrocknete Kichererbsen

2 Knoblauchzehen

75 g Tahin (Sesampaste; Glas)

3 EL Olivenöl

4-5 EL Zitronensaft

Salz

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Zubereitung

200 g getrocknete Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, dann ca. 1 Stunde darin kochen. Abgießen und ca. 1⁄8 l Kochwasser auffangen, abkühlen lassen. (Ersatzweise 2 Dosen (à 425 ml) Kichererbsen verwenden.) 2 Knoblauchzehen schälen, hacken. Kichererbsen, Knoblauch, 75 g Tahin (Sesampaste; Glas), 3 EL Olivenöl und 4–5 EL Zitronensaft pürieren. Das (Koch-)Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken. Dazu schmeckt Baguette, Fladenbrot oder Pappadums.

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben oder mit einem Zestenreißer in Streifen abziehen. 1 TL Koriander im Mörser zerstoßen. Mit Kürbiskernen und Sesam im heißen Öl kurz anrösten. Kreuzkümmel und wenig Salz einrühren.

Hummus anrichten und die Kernwürzmischung samt Öl darübergeben. Mit Zitronenschale bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

320 kcal
10 g Eiweiß
22 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Lecker

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