Hummus mit Kürbiskernen

Name: Hummus mit Kürbiskernen
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 15 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 2 EL Kürbiskerne; 1 TL Sesam; 4 EL Olivenöl; 200 g getrocknete Kichererbsen; 2 Knoblauchzehen; 75 g Tahin (Sesampaste; Glas); 3 EL Olivenöl; 4-5 EL Zitronensaft

Aus LECKER 3/2018

(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

1 Bio-Zitrone
Koriandersamen, gemahlener Kreuzkümmel, Salz
2 EL Kürbiskerne
1 TL Sesam
4 EL Olivenöl
200 g getrocknete Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
75 g Tahin (Sesampaste; Glas)
3 EL Olivenöl
4-5 EL Zitronensaft
Salz

Zubereitung

75 Minuten ( + 840 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: 200 g getrocknete Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, dann ca. 1 Stunde darin kochen. Abgießen und ca. 1⁄8 l Kochwasser auffangen, abkühlen lassen. (Ersatzweise 2 Dosen (à 425 ml) Kichererbsen verwenden.) 2 Knoblauchzehen schälen, hacken. Kichererbsen, Knoblauch, 75 g Tahin (Sesampaste; Glas), 3 EL Olivenöl und 4–5 EL Zitronensaft pürieren. Das (Koch-)Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken. Dazu schmeckt Baguette, Fladenbrot oder Pappadums.
2.: Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben oder mit einem Zestenreißer in Streifen abziehen. 1 TL Koriander im Mörser zerstoßen. Mit Kürbiskernen und Sesam im heißen Öl kurz anrösten. Kreuzkümmel und wenig Salz einrühren.
3.: Hummus anrichten und die Kernwürzmischung samt Öl darübergeben. Mit Zitronenschale bestreuen.