Impro-Curry

Name: Impro-Curry
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1,5 kg gemischtes Gemüse (z. B. Blumenkohl, Möhren, Kartoffeln); 2 Zwiebeln; 2 EL Öl; 2 TL (gestrichen) Sambal Oelek; Curry; 1/2 l ungesüßte Kokosmilch; 1 Dose (425 ml) Kichererbsen; 3-5 EL Sojasoße; 2-4 EL Zitronensaft; evtl. Röstzwiebeln zum Bestreuen

Lecker

Impro-Curry Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Der Blick ins Gemüsefach offenbart nur einzelne Möhrchen und den Blumenkohl von letzter Woche? Perfekt, Curry eignet sich nämlich prima, um darin übrig gebliebenes Grünzeug zu verwerten.

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3,8 (24)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ½ kg gemischtes Gemüse (z. B. Blumenkohl, Möhren, Kartoffeln)

2 Zwiebeln

2 EL Öl

2 TL (gestrichen) Sambal Oelek

Curry

½ l ungesüßte Kokosmilch

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

3-5 EL Sojasoße

2-4 EL Zitronensaft

evtl. Röstzwiebeln zum Bestreuen

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Zubereitung

Das Gemüse schälen bzw. putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Restliches Gemüse zugeben und leicht anbraten. Sambal Oelek und ca. 1 TL Curry zufügen, kurz anschwitzen und mit 150 ml Wasser ablöschen. Kokosmilch unterrühren. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.

Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen. Nach ca. 10 Minuten ins Curry geben. Mit Sojasoße, Zitronensaft und Curry abschmecken. Nach Belieben mit Röstzwiebeln bestreuen.