Indischer Karottensalat mit Lammhack

Name: Indischer Karottensalat mit Lammhack
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleine rote Zwiebel: 1; Ingwer: 1 Stück(e) (ca. 30 g); Bio-Zitrone: 1; flüssiger Honig: 1 EL; Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel; gutes Olivenöl: 6 EL; Möhren: 500 g; Sesam: 2 EL; Lammhack (ersatzweise Rinderhack): 600 g; Koriander und Minze: 3 Stiel(e)

Aus LECKER 3/2015

Indischer Karottensalat mit Lammhack Rezept

Zutaten

1 kleine rote Zwiebel
1 Stück(e) (ca. 30 g) Ingwer
1 Bio-Zitrone
1 EL flüssiger Honig
Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel
6 EL gutes Olivenöl
500 g Möhren
2 EL Sesam
600 g Lammhack (ersatzweise Rinderhack)
3 Stiel(e) Koriander und Minze

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Vinaigrette Zwiebel schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Saft, Salz, Pfeffer und Honig verrühren.
2.: 5 EL Öl darunterschlagen. Zwiebel, Ingwer und Zitronenschale unterrühren.
3.: Möhren schälen, waschen. Mit einem Sparschäler dünne Streifen abschälen. Möhrenstreifen mit der Vinaigrette mischen.
4.: Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. 1 EL Öl in der heißen Pfanne erhitzen. Hack darin unter Rühren 5–8 Minuten feinkrümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kreuzkümmel würzen, beiseitestellen.
5.: Kräuter waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und mit dem Hack mischen. Abschmecken. Hack mit Möhrensalat anrichten. Mit Sesam bestreuen. Dazu schmeckt indisches Fladenbrot (Chapati).

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

650 kcal
26g Eiweiß
55g Fett
7g Kohlenhydrate

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