Indischer Karottensalat mit Lammhack
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Zutaten
1 kleine rote Zwiebel
1 Stück (ca. 30 g) Ingwer
1 Bio-Zitrone
1 TL flüssigen Honig
Salz
Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel
6 EL gutes Olivenöl
500 g Möhren
2 EL Sesam
600 g Lammhack (ersatzweise Rinderhack)
3 Stiele Koriander
3 Stiele Minze
Zubereitung
Für die Vinaigrette Zwiebel schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Saft, Salz, Pfeffer und Honig verrühren.
5 EL Öl darunterschlagen. Zwiebel, Ingwer und Zitronenschale unterrühren.
Möhren schälen, waschen. Mit einem Sparschäler dünne Streifen abschälen. Möhrenstreifen mit der Vinaigrette mischen.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. 1 EL Öl in der heißen Pfanne erhitzen. Hack darin unter Rühren 5–8 Minuten feinkrümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kreuzkümmel würzen, beiseitestellen.
Kräuter waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und mit dem Hack mischen. Abschmecken. Hack mit Möhrensalat anrichten. Mit Sesam bestreuen. Dazu schmeckt indisches Fladenbrot (Chapati).
Nährwerte
Pro Person
- 650 kcal
- 26 g Eiweiß
- 55 g Fett
- 7 g Kohlenhydrate
