Ingwer-Birnen-Chutney auf Schweinelendchen
Zutaten
3 Bällchen eingelegter Ingwer in Sirup
700 g Birnen
400 ml Apfel-Essig
100 ml Apfelsaft
3 Gewürznelken
1 Zimt
150 g Zucker
7 Stiel(e) Salbei
4 Zweige Rosmarin
125 g altes Weißbrot oder helle Brötchen
50 g weiche Butter
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 (ca. 800 g) Schweinefilet
Zutaten bestellenZubereitung
Ingwer in kleine Würfel schneiden. Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Birnenviertel in kleine Würfel schneiden. Essig, Apfelsaft, 1/4 vom Ingwer und 1/4 von den Birnen pürieren. Püree, Nelken, Zimtstange, Zucker, restliche Birnen und restlichen Ingwer in einem Topf geben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Beiseitestellen und auskühlen lassen
Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Weißbrot nicht zu fein hacken. Butter, 2 EL Öl, Weißbrotbrösel und Kräuter vermengen. Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und Häute oder Sehnen entfernen. Filet mit Salz und Pfeffer würzen
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet rundherum ca. 3 Minuten anbraten, dann auf ein Backblech legen. Kräutermasse auf das Filet verteilen und etwas andrücken. Filet im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten garen, dann herausnehmen und abgedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen. Fleisch und Chutney zusammen servieren
Nährwerte
Pro Person
- 790 kcal
- 48 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 96 g Kohlenhydrate