Gebratener grüner Spargel mit Schweinelendchen

Name: Gebratener grüner Spargel mit Schweinelendchen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Schweinefilets; Salz; Pfeffer; 2 EL Butter oder Margarine; 1 kg grüner Spargel (dünne Stangen); 2 EL Rapsöl; Zucker; 250 g Schlagsahne; 2 Stiele Koriander; frischer gemahlener bunter Pfeffer zum Bestreuen

Lecker

28.05.2015, 04:00 Uhr

Gebratener grüner Spargel mit Schweinelendchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,3 (4)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Schweinefilets

Salz

Pfeffer

2 EL Butter oder Margarine

1 kg grüner Spargel (dünne Stangen)

2 EL Rapsöl

Zucker

250 g Schlagsahne

2 Stiele Koriander

frischer gemahlener bunter Pfeffer zum Bestreuen

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Zubereitung

Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Filet darin unter Wenden 6–7 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen, auf ein geöltes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s.

Hersteller) 20–25 Minuten zu Ende garen.

Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin portionsweise anbraten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Bratsatz mit Sahne ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit 1 EL Butter binden, nochmals abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.

Fleisch aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Filet in Scheiben schneiden und mit dem Spargel und der Soße anrichten, mit Koriander garnieren.

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
49 g Eiweiß
33 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Lecker

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