Gebratener grüner Spargel mit Schweinelendchen

Name: Gebratener grüner Spargel mit Schweinelendchen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Schweinefilets (ca. 800 g); Salz; Pfeffer; 2 EL Butter oder Margarine; 1 kg grüner Spargel (dünne Stangen); 2 EL Rapsöl; Zucker; 250 g Schlagsahne; 2 Stiel(e) Koriander; frisch gemahlener bunter Pfeffer zum Bestreuen; Öl für das Backblech

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Gebratener grüner Spargel mit Schweinelendchen Rezept

Zutaten

2 Schweinefilets (ca. 800 g)
Salz
Pfeffer
2 EL Butter oder Margarine
1 kg grüner Spargel (dünne Stangen)
2 EL Rapsöl
Zucker
250 g Schlagsahne
2 Stiel(e) Koriander
frisch gemahlener bunter Pfeffer
Öl

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Filet darin unter Wenden 6–7 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen, auf ein geöltes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s.
2.: Hersteller) 20–25 Minuten zu Ende garen.
3.: Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin portionsweise anbraten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4.: Bratsatz mit Sahne ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit 1 EL Butter binden, nochmals abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.
5.: Fleisch aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Filet in Scheiben schneiden und mit dem Spargel und der Soße anrichten, mit Koriander garnieren.