Involtini di maiale alla sarda (Schweinerouladen sardische Art)

Name: Involtini di maiale alla sarda (Schweinerouladen sardische Art)
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Scheibe (ca. 25 g) + 8 dünne Scheiben Ciabattabrot, vom Vortag; 100 g Schweineleber; 75 g fetter Speck; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Bund Salbei; 1 Eigelb (Größe M); Salz; Pfeffer; 8 dünne Schweineschnitzel (à ca. 90 g); 4 EL Olivenöl

(1) 4 Sterne von 5

Involtini di maiale alla sarda (Schweinerouladen sardische Art) Rezept

Zutaten

1 Scheibe (ca. 25 g) + 8 dünne Scheiben Ciabattabrot, vom Vortag
100 g Schweineleber
75 g fetter Speck
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Salbei
1 Eigelb (Größe M)
Salz
Pfeffer
8 dünne Schweineschnitzel (à ca. 90 g)
4 EL Olivenöl

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: 1 Scheibe Ciabatta in kaltem Wasser einweichen. Leber und Speck sehr fein würfeln. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Salbei waschen, trocken tupfen. Blätter abzupfen und ca. 4 Blätter fein hacken. Brot gut ausdrücken, mit Leber, Speck, Salbei und Eigelb gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen
2.: Fleisch trocken tupfen. Schnitzel mit einem schweren Stieltopf oder Fleischklopfer dünn plattieren. Jedes Schnitzel mit ca. 1/8 der Füllung bestreichen. Jede Fleischscheibe vierteln. Aufrollen, mit Salz und Pfeffer würzen. 8 Brotscheiben halbieren
3.: Fleischröllchen, Brot und Salbei, bis auf etwas zum Garnieren, auf kleine Spieße stecken. Auf einem Backlech verteilen. Öl darüberträufeln, ca. 100 ml Wasser angießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten garen. Mit restlichem Salbei garnieren. Dazu schmeckt Tomatensalat