Ischler Törtchen (Bernd Siefert)

Name: Ischler Törtchen (Bernd Siefert)
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 30 Stück:
Ingredients: 180 g weiche Butter; 40 g weiche Marzipan-Rohmasse; 140 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Messerspitze gemahlener Zimt; 1 EL Rum; 1 Ei (Größe M); 100 g gemahlene Mandeln; 280 g Mehl; 300 g Himbeer-Konfitüre; 1 EL Himbeergeist; 300–350 g Edel-Kuvertüre (70% Kakaoanteil); 20 g Kokosfett; Mehl für die Arbeitsfläche; Zuckerperlen zum Verzieren; Backpapier; Frischhaltefolie; 1 Einmal-Spritzbeutel oder kleiner Gefrierbeutel

(11) 4 Sterne von 5

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Zutaten

180 g weiche Butter
40 g weiche Marzipan-Rohmasse
140 g Zucker
1 Prise Salz
1 Messerspitze gemahlener Zimt
1 EL Rum
1 Ei (Größe M)
100 g gemahlene Mandeln
280 g Mehl
300 g Himbeer-Konfitüre
1 EL Himbeergeist
300–350 g Edel-Kuvertüre (70% Kakaoanteil)
20 g Kokosfett
Mehl für die Arbeitsfläche
Zuckerperlen zum Verzieren
Backpapier
Frischhaltefolie
1 Einmal-Spritzbeutel oder kleiner Gefrierbeutel

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Butter in Stückchen schneiden. Marzipan raspeln. Zuerst Zucker, Salz, Zimt, Rum, Ei und Marzipan verkneten. Mandeln, Mehl und Butter zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dünn ausrollen. Ca. 60 Kreise (5 cm Ø) ausstechen, dabei Teigreste wieder verkneten und ausrollen. Kreise auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 10–13 Minuten backen. Kekse herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Konfitüre und Himbeergeist in einem kleinen Topf erhitzen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Konfitüre abkühlen lassen, bis sie nicht mehr verläuft. Jeweils 2 Plätzchen mit der Konfitüre füllen, Rand glatt streichen und auf Kuchengitter setzen. Kuvertüre grob hacken. Kuvertüre und Kokosfett in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Törtchen mit der Kuvertüre überziehen, dabei die heruntergetropfte Kuvertüre auffangen und in einen Spritz- oder Gefrierbeutel geben. Eine kleine Ecke abschneiden. Törtchen kurz trocknen lassen, dann mit Schokostreifen und Zuckerperlen verzieren und ca. 1 Stunde trocknen lassen
2.: Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden