Ist-doch-Käse-Burger mit Grillgemüse
Zutaten
Personen
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 rote Paprika
- etwas Olivenöl
- 5 EL Olivenöl
- 4 Stiele Petersilie
- 4 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL flüssigen Honig
- 40 g Rucola
- 2 Pck. (à 225 g) Halloumikäse
- 4 Ciabattabrötchen
Zubereitung
1
Zucchini und Aubergine putzen, waschen und längs in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Paprika putzen, waschen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Gemüse in einer leicht geölten Grillpfanne portionsweise 3–5 Minuten rösten.
2
Petersilie waschen, hacken. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Honig und 5 EL Öl verrühren. Mit dem Gemüse mischen. Zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Inzwischen Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern.
3
Käse und Brötchen waagerecht halbieren. Brötchen auf den Schnittflächen in der geölten Grillpfanne anrösten, herausnehmen. Dann den Käse von jeder Seite 3– 4 Minuten braten. Brötchen mit Rucola, Käse und Gemüse samt Marinade füllen.
Nährwerte
Pro Portion
- 814 kcal
- 40 g Eiweiß
- 53 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 10/2018
